składniki:
- pęczek zielonych szparagów zaostrzonych w ołówek, obtoczonych w maśle i grillowanych, lekko posolonych
- krewetki tygrysie zamarynowane w oliwie, truflach białych, czosnku, soli morskiej i skórce z cytryny - pomidory czereśniowe przecięte na pół, posolone i grillowane na suchej patelni od strony wewnętrznej przez 5 minut, skropione cytryną Sporządzamy sos kolendrowo miętowy na bazie skorup z krewetek: w garnuszku przypalamy pancerze krewetek, solimy, zalewamy śmietanką 30%, dodajemy kolendrę i miętę, solimy i przyprawiamy pieprzem oraz szczyptą kurkumy. całość dusimy przez około 20 minut. Krewetki razem z marynatą przekładamy do nagrzanej patelni, smażymy po minucie z każdej strony. Szparagi układamy w wachlarz, na ich końcu układamy pomidorki a na nich krewetki, całość polewamy sosem i układamy kiełki