Michał Muskała
Danie główne - Filet z lizy z posypką z orzeszków pinii, na szpinaku z rodzynkami i orzechami piniowymi
Liza z piniolową posypką 1 filet bez skóry z lizy (rybę można zastąpić okoniem morskim) 2 łyżki zmielonych, wcześniej podprażonych na suchej patelni orzechów pinii 2 łyżki bułki tartej 1 łyżeczka posiekanej natki pietruszki ok. 1 łyżki oliwy extra vergine sól morska, pieprz biały
Rybę delikatnie obsypać solą morską, pieprzem i obsmażyć po pół minuty po obu stronach na dobrze rozgrzanej patelni z odrobiną oliwy. Przełożyć na tacę do pieczenia skórą do góry.
Orzechy pinii wymieszać z bułką tartą i natką pietruszki, dosolić do smaku, rozprowadzić na filecie od strony, gdzie była skóra i dokładnie docisnąć. Rozgrzać grill w piekarniku do temperatury 190 stopni. Włożyć blachę do piekarnika dość blisko grzałek, zapiec rybę przez chwilę do zarumienienia posypki
Espinacs a la Catalana- szpinak z rodzynkami i piniolami3 garście świeżego szpinaku 1 mały ząbek czosnku 1 łyżka oliwy extra vergine 2 łyżki sparzonych rodzynek 2 łyżki orzechów pinii 1 łyżka soku z cytryny Szczypta soli
Orzechy pinii podprażyć na suchej patelni, odstawić. Na łyżce oliwy podsmażyć pokrojony czosnek, dodać szpinak, dusić do odparowania wody. Pod koniec dorzucić orzechy pinii i rodzynki. Skropić sokiem z cytryny, doprawić solą.
Kawałki fileta z lizy z przyrumienioną posypką układać na przygotowanym szpinaku.