Składniki:
3 duże krewetki olej masło czosnek granulowany 1 cebula pęczek świeżej kolendry pęczek zielonych szparagów 1 cukinia suszone przyprawy: papryka, rozmaryn sól, pieprz skóra z perliczki pomidory koktajlowe zimna woda śmietana 30% cukier 1 cytryna 1 pomarańczaPrzygotowanie:
Obieramy krewetki ze skorupek i z głowy, ale nie wyrzucamy, oczyszczamy. Do małego garnka dodajemy łyżkę masła i oleju i smażymy ¼ cebuli posiekanej, dodajemy trochę kolendry, odcięte końcówki szparagów. Kiedy cebula będzie złocista, zwiększamy ogień i wrzucamy skorupki i główki z krewetek. Smażymy do momentu, kiedy skorupki i główki staną się czerwone i od razu wlewamy zimną wodę w takiej ilości, aby zakryła skorupki. Skręcamy ogień na średni i przez pół godziny dusimy, aż woda zredukuje się do 1/3, dodajemy do smaku sól i pieprz. Następnie przecedzamy przez sitko. Wywar odkładamy na bok. Następnie na patelnię wlewamy odrobinę oleju i smażymy skórkę z cukinii pokrojoną na kształt spaghetti, odstawiamy na bok. Resztkę cukinii i szparagi kroimy w kawałki i smażymy na patelni na tym samym oleju, dodajemy kolendrę, szklankę wody i 3 łyżki ugotowanego wcześniej wywaru. Następnie blendujemy (główki szparagów pozostawiamy w całości), dodajemy sól, pierz do smaku, 2 łyżki śmietany i tworzy się nam krem. Na nową patelnię wrzucamy masło 2 łyżeczki, olej i dodajemy suszoną bazylię, paprykę, czosnek i świeżą kolendrę, podsmażamy, żeby się uwolniły smaki i dodajemy parę łyżek wywaru, zwiększamy ogień i smażymy na tym krewetki 30 sekund na każdej stronie, dodajemy główki szparagów i posypujemy cukrem. Po usmażeniu krewetek obtaczamy je w skórce z cytryny i pomarańczy. Wszystko wyciągamy na talerz, dekorujemy wg uznania lub wg zdjęcia potrawy.