Składniki: Ciasto: 100 g mąki ryżowej, 50 g mąki pszennej, wrząca woda, szczypta soli
Farsz: 100 g rozgniecionego tofu 100 g, pęczek kolendry, 1/3 średnio ostrego chili bez nasion, garść orzechów pinii, łyżka sosu sojowego, łyżeczka miodu, ½ limonki
Mus: drobno posiekany imbir 2 łyżki, ząbek czosnku, ½ papryczki chili, 1 łyżka miodu, sos sojowy 1,5 łyżki, 1/3 mango, łyżka oliwy, 50 g masła, listki kolendry
Przygotowanie:Zagniatamy ciasto widelcem (2 rodzaje mąki, wrzątek i sól). Wyrabiamy i zawijamy w folię, odkładamy do lodówki na 20 minut. W misce rozdrabniamy tofu z posiekaną drobno kolendrą, chili i prażonymi, zmiksowanymi orzeszkami pini. Dodajemy resztę składników. Wyrabiamy do uzyskania jednolitej masy. Na oliwie podsmażamy posiekane chili z imbirem. Po minucie dodajemy czosnek, sos sojowy oraz miód, lekko redukujemy. Zmiksowane mango dorzucamy na patelnię i smażymy 2-3 minuty.
Na rozwałkowane ciasto nakładamy łyżeczką farsz. Przykrywamy drugą częścią ciasta i starannie zagniatamy tak, aby pozbyć się powietrza z pierożków. Kroimy nożem, aby powstały kwadraciki. Wrzucamy na osolony wrzątek, gotujemy dopóki nie wypłyną na powierzchnię. Gotujemy jeszcze chwilę. Na talerz wykładamy mus i pierożki. Dekorujemy pociętym w plasterki mango i kolendrą i skrapiamy całość lekko przypalonym, sklarowanym masłem.