Ma 25 lat i mieszka w Szczecinie. W pracy obsługuje kluczowych klientów firmy zajmującej się promami Polska-Szwecja.
Stek wołowy z grillowanymi szparagami, puree z kukurydzy i sosem chimichurri
Składki stek:
- stek wołowy (rostbef) – 220g
- sól – ½ łyżeczki
- pieprz świeżo mielony – ½ łyżeczki
- masło – 20g
- rozmaryn – gałązka
Składniki szparagi:
- szparagi zielone – 50g
- sól – szczypta
- oliwa z oliwek – 1 łyżka
Składniki puree z kukurydzy:
- kukurydza z puszki/z kolby – 150g
- sól – szczypta
- pieprz świeżo mielony – szczypta
- masło – 20g
- śmietana kremówka – 1 łyżka
Składniki sos chimichurri:
- natka pietruszki – 1 pęczek
- listki oregano – ¼ szklanki
- listki kolendry – ¼ szklanki
- czosnek – 1,5 ząbka
- zielona papryczka chilli – 1 sztuka
- szalotka – 1 sztuka
- oliwa z oliwek – 3 łyżki
- sok z cytryny – ½ łyżki
- ocet z białego wina – ½ łyżki
- sól morska – szczypta
- pieprz świeżo mielony – szczypta
Przygotowanie sosu chimichurri:
Do pojemnika dodajemy natkę pietruszki, oregano oraz kolendrę. Drobno siekamy czosnek i również dodajemy do pojemnika. Papryczkę chilli oraz szalotkę kroimy na drobne kawałki i dodajemy do pojemnika. Wszystkie składniki podlewamy oliwą z oliwek, octem z białego wina oraz sokiem z cytryny. Na sam koniec doprawiamy szczyptą soli morskiej i świeżo mielonego pieprzu. W momencie gdy wszystkie składniki mamy już w pojemniku należy użyć blendera (najlepiej ręcznego) i miksować aż do uzyskania płynnej konsystencji.
Przygotowanie puree z kukurydzy:
Odcedzamy kukurydzę z płynów i nie obmywając jej aby zachowały się wszystkie smaki wrzucamy do garnka z gotującą się wodą. Gotujemy aż do momentu gdy kukurydza stanie się lekko miękka. Kukurydzę ponownie odcedzamy, nie obmywając jej. Do pustego już garnka wrzucamy masło i kukurydzę. Po chwili smażenia dodajemy śmietanę kremówkę i doprawiamy kukurydzę solą i pieprzem do smaku. W momencie gdy wszystkie składniki ładnie się wymieszają należy użyć blendera i zmiksować składniki tak aby zostały jeszcze małe grudki kukurydzy.
Przygotowanie szparagów:
Na wstępie myjemy szparagi i odcinamy nieładne fioletowo-białe końcówki. Szparagi wrzucamy do głębokiego talerza, podlewamy oliwą z oliwek, doprawiamy odrobiną soli. Składniki mieszamy ze sobą aby szparagi złapały sól i oliwę. Przechodzimy do grillowania. Rozpuszczamy masło na patelni i układamy szparagi, grillując 4-6 minut zmieniając strony.
Przygotowanie steka:
Stek lekko ocieramy ręcznikiem papierowym i kładziemy na desce aby odpoczął 10-20 minut. Następnie rozgrzewamy patelnie, rozpuszczamy masło i przechodzimy do grillowania. Smażymy steki odpowiednio do ulubionego poziomu wysmażenia często podlewając rozpuszczonym masłem z patelni i układamy na nim podczas smażenia gałązkę rozmarynu aby dodać aromatu. Po usmażeniu odkładamy stek ponownie na deskę aby odpoczął 2-3 minut.
Smacznego!
Pozostałe wiadomości
