Składniki: Stek z rostbefu wołowego 6 kurek 1 korzeń pietruszki 2 marchewki 2 łyżki masła ocet winny 2 małe patisony baby garść młodych, świeżych szparagów gałązka rozmarynu 2 ząbki czosnku suszony rozmaryn, gałka muszkatałowa 2 różyczki brokuła 3 łyżki oleju
Przygotowanie:
Stek przyprawić solą, pieprzem, suszonym rozmarynem i odstawić na pół godziny. Marchewkę i pietruszkę obrać, pokroić na kawałki i zalać niewielką ilością wody. Doprawić solą, gałką muszkatołową i ugotować do miękkości. Odcedzić wodę, dodać masło, łyżkę octu winnego i zblendować na gładkie purée. Brokuła i patisony podgotować 4 minuty w osolonej wodzie. Szparagi zblanszować. Oczyszczone kurki podsmażyć na patelni z masłem, solą, rozmarynem i pieprzem.
Na patelni rozgrzać olej z czosnkiem i rozmarynem. Na gorący olej położyć steka i smażyć z każdej strony po 1 minucie. Zblanszowane patisony przekroić na pół i podsmażyć na patelni ze szparagami.
Wyłożyć purée na talerz. Ułożyć szparagi. Na szparagach położyć steka. Wyłożyć kilka kurek przeciętych w połówki i patisony umoczone w sosie z przystawki. Udekorować brokułem.