Maciek Koźlakowski
Tagliatelle z krewetkami tygrysimi, w sosie z dyni , pomidorków koktajlowych, szpinaku i białego wina
„Łączenie smaków i zapachów jest jak klejenie seta na najlepszej imprezie.”: Maciej Koźlakowski
SKŁADNIKI na 2 porcje:
180 g tagliatelle fresco 6 świeżych krewetek tygrysich 100 g dyni 4 łyżki oliwy extra vergine sól pieprz garść liści szpinaku 50+50 ml białego wina 4 pomidory koktajlowe
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
Pomidory koktajlowe kroimy na ósemki, dynię kroimy w drobną kostkę. Łyżkę oliwy rozgrzewamy na patelni, wkładamy pokrojone pomidory, a po chwili dynię. Całość smażymy kilka minut, na końcu podlewamy białym winem i dodajemy pokrojone w paseczki liście szpinaku. Doprawiamy solą i pieprzem. Dusimy kilka minut pod przykryciem.
Krewetki oczyszczamy z pancerza i usuwamy grzbietową żyłkę. Dwie pozostawiamy z odnóżami (do dekoracji), pozostałe 4 oczyszczamy całkowicie. Wkładamy na rozgrzaną oliwę (2 łyżki) i smażymy z obu stron do momentu, kiedy zmienią barwę na różową. Doprawiamy solą i odrobiną wina. 4 oczyszczone i usmażone krewetki kroimy na kawałki i łączymy wraz z sosem z przygotowanymi wcześniej warzywami. Całość zachowujemy w cieple.
Makaron gotujemy w lekko osolonej wodzie z łyżką oliwy, aż będzie al dente. Szybko cedzimy i mieszamy z wcześniej przygotowanym sosem z krewetkami i warzywami. Wykładamy na talerz wraz z całymi krewetkami. Dekorujemy świeżymi ziołami.