Ma 24 lata i mieszka w Krakowie. Pracuje jako baristka w kawiarni.
RAVIOLI Z DOMOWĄ RICOTTĄ I PŁYNNYM ŻÓŁTKIEM ZE SZPARAGAMI
Składniki:
Domowa ricotta:
1 litr świeżego mleka
Sok z 1 cytryny
Sól
Pieprz
Dowolne zioła (rozmaryn, mięta, bazylia, tymianek)
Makaron:
150 g mąki 00
1 jajko
2 żółtka
Sól
Sos:
Sok z połowy cytryny
Skórka z cytryny
50 g masła
1 ząbek czosnku w skorupce
Żółtka jajka, w zależności od ilości ravioli
Parmezan
Skórka z cytryny
SPOSÓB PRZYGOTOWANIA:
1. Ricotta: Świeże mleko umieścić w garnku. Zagotować. Po zagotowaniu dodać sok z cytryny i sól. Przerzedzić przez gęstą gazę. Dodać świeże siedzę zioła, sól i pieprz.
2. Makaron: Mąkę wsypać na deskę i ukształtować wulkan (w dołkiem po środku). We wgłębieniu umieścić jajka i żółtka, dodać soli. Wymieszać widelcem do ujednolicenia jajecznej masy, stopniowo zaganiać widelcem mąkę. Gdy masa się wymiesza, zacząć zagniatać rękami około 15 minut do ujednolicenia masy. Ukształtować ładna kulę. Zawinąć w folie spożywczą do odpoczęcia ciasta na 30 minut.
Rozwałkować makaron na grubość 1,5 mm ( Wagiem lub maszynka do makaronu). Płaty ciasta przekroić na pół.
Na jednym palcie rozłożyć koło z farszu z ricotty w formie wulkanu, w którym umieścimy surowe żółtko. Brzegi smarujemy białkiem jajka. Nakrywamy drugim płatem. Skleić. Wyciąć kształt koła.
3. Szparagi i rozgnieciony widelcem czosnek podsmażyć na 1 łyżce masła i sok z cytryny.
4. Ravioli ugotować w osolonej wodzie. Gotować 5 min. Piłować, aby żółtko było płynne. Ugotowane wrzucić na pałętaniem ze szparagami. Wyłączyć palnik o dodać resztę zimnego masła, aby zagościło sos. Wyłożyć na talerz. Wykończyć starta na tarce skórką z cytryny i parmezanem.
Smacznego
Pozostałe wiadomości
