SKŁADNIKI: 2 kalmary cytryna masło pół średniej cebuli imbir ok. 2 cm 1 papryczka chili2 ząbki czosnku 400 ml mleka kokosowego zielona pasta curry 1 zielone mango ryż basmati – szklanka 2 ziarenka kardamonu ½ łyżeczki kminu rzymskiego2 sztuki anyżu gwieździstego2 łyżeczki kolendry w proszku Ryż zalewamy 1,5 szklanki wody i zostawiamy na 10 min. Odsączamy i płuczemy ryż. Następnie ponownie zalewamy go 1,5 szklanki wody , dorzucamy 2 ziarenka kardamonu, 1 łyżkę masła klarowanego i gotujemy 20 min. na wolnym ogniu. Odstawiamy pod przykryciem na 20 min. Kalmary patroszymy i kroimy w pierścienie. Kropimy je cytryną i odkładamy, żeby się zamarynowały. Na patelnię wlewamy masło sklarowane, dorzucamy kmin rzymski – pół łyżeczki, anyż gwieździsty 2 szt. (trzeba rozbić w moździerzu), kolendrę w proszku mieloną - 2 łyżeczki. Dodajemy pół cebuli posiekanej w kostkę i zeszklonej wcześniej na maśle,otarte kłącze imbiru (ok. 2 cm) oraz posiekną papryczkę chilli i czosnek. Dorzucamy kalmary, chwilę smażymy i zalewamy mlekiem kokosowym. Dodajemy łyżeczkę zielonej pasty curry. Na sam koniec dodajmy jędrne, zielone, kwaśne mango pokrojone w kostki i zostawiamy na słabym ogniu przez 1-2 min. I gotowe!
Kalmary z chili, mango, anyżem, kolendrą, curry i ryżem basmati
Kalmary z chili, mango, anyżem, kolendrą, curry i ryżem basmati
podziel się: