SORBET JABŁKOWY Z PUDREM MIGDAŁOWYM I SOSEM KARMELOWYM
Składniki: 4 jabłka żubrówka cukier cynamon 100 g migdałów bez skóry masło śmietanka 30 % ciekły azotPrzygotowanie: Jabłka obrać ze skórki i zmiksować na gładką masę. Dolać żubrówkę (do smaku) i doprawić cukrem. Na suchej patelni podprażyć migdały, następnie zmiksować je na puder i dodać cynamon. W garnku rozpuść cukier aż będzie brązowy, ale nie spalony. Dodawać po kawałeczku masła, a kiedy się stopi, dolewać stopniowo śmietanę – do momentu, aż powstanie gęsty sos. Do masy jabłkowej wlewaj ostrożnie azot, aż całość częściowo się zamrozi.
podziel się: