Homar w tajskim bulionie kokosowym z curry
Składniki:
homar, ok. 600-700 g 5 ząbków czosnku garść pomidorów koktajlowych sól morska czarny pieprz curry pieprz Cayenne świeże liście kolendry 150 g młodego bou 8 świeżych muli oliwa z oliwek 0,6 litra mleka kokosowego 0,3 l wody 50 g masła
Ania Starmach, Michel Moran: Pierwszy raz biliśmy brawo naszym uczestnikom!!!:)
Przygotowanie:
Homara owinąć mokrą ściereczką i włożyć na 20 min do zamrażarki. Wstawić garnek z gorącą wodą i po 20 min włożyć homara do wrzątku. Gotować 5 min. Po upływie tego czasu włożyć homara do wody z lodem. Następnie delikatnie wyciągnąć mięso z ogona i szczypiec. Głowę homara otworzyć i wypłukać. Do rozgrzanego rondelka wlać oliwę, 3 ząbki czosnku, pomidorki, wyczyszczone mule oraz pancerze i głowę z homara. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i wlać wodę oraz mleko kokosowe. Przyprawić spora ilością curry, pieprzu Cayenne, czarnym pieprzem oraz kolendrą. Gotować przez ok. 20 min.
Mięso z homara smażyć na maśle z rozgniecionym czosnkiem przez ok. 2-3 min.
Bulion przecedzić, włożyć młody (uprzednio ugotowany w osolonej wodzie przez 3-4 min. i obrany bób), kawałki usmażonego homara i obficie posypać kolendrą.