Placuszki ziemniaczane z jajkiem sadzonym i cukinia w pomidorach
Składniki: 2 jajko 1 ziemniak 1 cukinia 1 pomidor 100 g boczku oliwa z oliwek sól, pieprz 2 łyżki mąki olej do smażenia 1 łyżeczka masła
Przygotowanie: Cukinię kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie przez ok. 4 minuty. Dodajemy pokrojonego w dużą kostkę pomidora i dusimy jeszcze ok. 3 minut. Przyprawiamy solą i pieprzem. Ziemniaka obieramy i ścieramy na grubej tarce, odciskamy nadmiar płynu i dodajemy 1 jajko, 2 łyżki mąki, szczyptę soli, pieprz oraz wcześniej podsmażony boczek. Mieszamy, przy pomocy łyżki nakładamy placki na rozgrzaną na oliwie patelnię – smażymy z obu stron. Na osobnej patelni smażymy na maśle jajko sadzone. Przyprawiamy solą i pieprzem. Prezentacja: Na talerzu układamy placki, jajko i cukinię w pomidorach. Dekorujemy świeżymi ziołami.