Oliwia Piech
Stek z dipem pomidorowo – paprykowym i frytkami z dyni
- dynia
- olej
- sól, pieprz
- stek z antrykotu
- rozmaryn
- tymianek
- masło
- 2 pomidory
- pół papryki czerwonej
- cebula dymka,
- 2 ząbki czosnku
- papryczka chili
- oliwa
Dynię kroimy w paski, wrzucamy do gotującej się wody. Delikatnie podgotowujemy i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 10-15 minut. Wyciągamy z piekarnika, dodajemy trochę oleju, przyprawiamy solą i pieprzem.
Dip: na rozgrzane masło na patelni wrzucamy pokrojoną dymkę, paprykę w kostkę, pomidory w kostkę, posiekane ząbki czosnku, kawałeczek posiekanej papryczki chili. Smażymy, aż warzywa się rozpadną, pod koniec smażenia przyprawiamy solą i pieprzem.
Stek z antrykotu przyprawiamy solą i pieprzem, wrzucamy na rozgrzaną oliwę na patelni, smażymy z jednej strony. Gdy delikatnie zbrązowieje, obracamy na drugą stronę, dodajemy zimnego masła, rozmaryn oraz tymianek i masełkujemy z obu stron. Dajemy na ściereczkę, żeby odsączyć tłuszcz.
Na talerz wykładamy stek, dip oraz frytki. Ozdabiamy rozmarynem z patelni.
Dominik Kołodziej
Stek z sałatką i dipem jogurtowym oraz frytki z marchewki
- stek z antrykotu
- 2 gałązki rozmarynu
- sól, pieprz
- łyżka masła
- kilka łyżek oliwy
Mięso doprawić solą i pieprzem i gałązką rozmarynu, zostawić na 10 minut. Na rozgrzaną patelnię wlać oliwę, włożyć stek, smażyć z dwóch stron na brązowy kolor. Dodać łyżkę masła i drugą gałązkę rozmarynu i masełkować.
Sałatka:
- sałata rzymska
- pomidor,
- 2 pomidorki koktajlowe
- ogórek
- oliwa
- sól, pieprz
- ser feta
Ogórka obrać, pokroić w grubą kostkę. Pomidora pokroić w ósemki. Włożyć do miski, zamieszać, dodać poszatkowaną sałatę, dodać pomidorki koktajlowe pokrojone w ćwiartki oraz pokrojony w kostkę ser feta. Przed podaniem skropić oliwą, doprawić solą i pieprzem.
Dip:
- sól, pieprz
- śmietana 18%-100 ml
- sok z połowy cytryny
Wszystkie składniki wymieszać
Frytki:
- marchew
- olej
- sól, pieprz
Marchewkę pokroić na kształt frytek, usmażyć w głębokim oleju do chrupkości - miękkości, doprawić solą i pieprzem po usmażeniu
Na talerz położyć sałatkę, do foremki do sufletów przelać dip, wyłożyć stek i frytki z marchewki.
Kuba Jaworski
Stek z pieczonymi warzywami i sałatka
- stek z antrykotu
- cukinia
- papryka
- masło
- sól, pieprz
- rozmaryn
- oliwa z pestek winogron
- sałata zielona
- pomidor
- ser feta
- oliwa z oliwek
- połowa główki czosnku
- limonka
Stek smażyć z dwóch stron na rozgrzanej oliwie z pestek winogron na patelni wraz z czosnkiem, smażyć 3 minuty z każdej strony. Dodać 2 łyżki zimnego masła oraz gałązkę rozmarynu, masełkować stek z każdej strony ok. 35 sekund.
Sałatka: porwać sałatę, dodać pomidora pokrojonego w kostkę, ser feta też pokrojony w kostkę, skropić oliwą, wycisnąć sok z limonki, doprawić solą, wymieszać.
Do naczynia żaroodpornego wlać oliwę z oliwek, wrzucić paprykę pokrojoną w słupki. Piec w piekarniku w temp 190 stopni przez 6 minut. Po tym czasie dołożyć pokrojoną w plastry cukinię i piec jeszcze 8 minut.
Na talerz wyłożyć steka, dać sałatkę w ringu, ściągnąć ring, wyłożyć pieczone warzywa obok.
Lena Góra
Stek z frytkami z ziemniaka, z marchewki i puree z groszku
- zielony mrożony groszek
- śmietanka 12% pół szklanki
- stek z antrykotu
- rozmaryn suszony i rozmaryn gałązki
- sól, pieprz
- bazylia
- masło
- masło klarowane
- 2 ziemniaki
- marchewka
Stek kroimy na grubość 3-4 cm, doprawiamy szczyptą soli i pieprzu. Na drugiej stronie również doprawiamy, wmasowujemy w mięso. Na jedną stronę nakładamy gałązkę rozmarynu.
Puree: groszek gotujemy w wodzie do miękkości. Odcedzamy i przekładamy do blendera, dodajemy śmietanę, szczyptę soli i pieprzu, blendujemy na gładką masę.
Frytki: ziemniaki i marchewkę obieramy, kroimy na kształt frytek. Doprawiamy solą, pieprzem, bazylią oraz suszonym rozmarynem. Pieczemy w maszynie Ovi 11 minut (można też w piekarniku) w 160 stopniach.
Na rozgrzaną patelnię z masłem klarowanym wrzucamy stek, smażymy z obu stron na brązowy kolor, dodajemy 3 kosteczki masła zwykłego, 2 gałązki rozmarynu i masełkujemy. Zdejmujemy i odsączamy tłuszcz na papierze.
Na talerz wykładamy stek, obok robimy łezkę z puree, wykładamy również frytki. Stek dekorujemy małą gałązką rozmarynu.
Maciek Piechowiak
Stek z puree selerowo – jabłkowym i karmelizowanymi jabłkami i orzeszkami pini
- opakowanie orzeszków pini
- stek z antrykotu
- 4 gałązki rozmarynu
- garść tymianku
- pół kostki masła
- sól morska
- oliwa z pestek winogron
- oliwa z oliwek
- korzeń selera
- 2 duże jabłka
- pieprz, sól
- połowa główki czosnku
Nastawiamy wodę, wrzucamy na gotującą się wodę obranego selera pokrojonego w grubą kostkę. Jabłka kroimy w grubą kostkę, dorzucamy do garnka z gotującym się selerem jakieś 3-5 minut przed końcem gotowania. Odcedzamy, wkładamy do kielicha blendera, dodajemy 50 g masła, blendujemy na gładką masę.
Prażymy orzeszki pini na suchej patelni, doprawiamy zwykłą solą.
Doprawiamy steka solą morską, pieprzem, rozmarynem z obu stron. Odkładamy na 5 minut. Zdejmujemy rozmaryn. Na patelnię wlewamy olej z pestek winogron, rozgrzewamy mocno, wrzucamy steka, smażymy z każdej strony do brązowego koloru. Dodajemy pozostałe masło, gałązkę rozmarynu, tymianek, czosnek i masełkujemy.
Jabłko kroimy w talarki, smażymy na patelni grillowej, aż się skarmelizują.
Na talerzu robimy kleks z puree, kładziemy karmelizowane jabłka, obok stek, ozdabiamy tymiankiem i rozmarynem.
Piotrek Sobczak
Stek z antrykotu, puree ziemniaczane, masełko café de Paris
- antrykot
- sól, pieprz
- rozmaryn
- masło klarowane
Wykroić stek. Natrzeć solą, pieprzem, świeżym rozmarynem i masłem klarowanym. Smażyć z obu stron do uzyskania pożądanego stopnia wysmażenia.
Puree z ziemniaków
- ziemniaki
- mleko
- masło
- sól, pieprz
Ugotować ziemniaki do miękkości. Zblendować z mlekiem i masłem. Posolić i dodać pieprz.
Masełko café de Paris
- masło
- natka pietruszki
- tymianek
- anchois
- czosnek
Masło ubić. Dodać natkę pietruszki, tymianek. Dodać drobno pokrojone anchois, posiekany czosnek. Masło schłodzić w zamrażarce.
Stek ułożyć na talerzu. Obok purée z ziemniaków. Na steku położyć odrobinę masła. Całość udekorować gałązką tymianku.