mąka pszennasól, pieprzjajkoszpinak świeżycebula szalotkaczosnekchlorellawodaolejDo miski wlewamy ciepłą wodę, dajemy jajko, dodajemy mąkę i łyżkę chlorelli, wszystko mieszamy łyżką, następnie ręką, żeby wyrobić ciasto.kroimy cebulę szalotkę i czosnek, smażymy na patelni na oleju, dodajemy posiekany szpinak, przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy wszystko, aż szpinak się skurczy. Następnie farsz z patelni blendujemy. Wałkujemy ciasto, wycinamy kółka średniej wielkości. Nakładamy farsz, zginamy na pół, zlepiamy od środka. Nastawiamy wodę w garnku, solimy. Jak woda zacznie wrzeć, wrzucamy pierogi, gotujemy, aż wypłyną na górę, odcedzamy.Na talerz wykładamy pierogi. Podsmażamy cebulkę z czosnkiem na maśle, polewamy tym pierogi. 300 g mąki3 jajka3 łyżki wodyłyżka oliwy z oliweksól do smakuszpinak cały świeżycebula szalotkaricotta 150 g50 g parmezanusól, pieprz150 g masła3-4 listki szałwiiWyrobić ciasto ze składników, dać do maszyny wałkującej, wałkować do grubości 2 mm. Zetrzeć parmezan, dodać do niego ricottę. Podsmażyć cebulkę na oliwie na patelni, aż się zeszkli, dodać szpinak, podsmażać minutę, dodać do ricotty i parmezanu, wymieszać. Roztopić mało, dodać posiekane listki szałwii, doprawić solą i zamieszać.Z ciasta wyciąć kwadraty, nałożyć farsz w ring, do ringu dodać samo żółtko, przykryć drugim kwadratem ciasta. Ravioli gotować we wrzącej wodzie 2 minuty i 45 sekund, odcedzić.Na talerz wyłożyć ravioli, obok dać masło szałwiowe, ozdobić listkami szałwii. pasta tahiniserek śmietankowycytrynalimonkaczosnekcebula czerwonaogórek kiszonyrzodkiewkaawokadoczosnek niedźwiedzimiódpomidorkisól, pieprzmąka tortowamleko2 jajkasólolejZmieszać mąkę, jajka, mleko i sól mikserem – mamy ciasto. Zostawić, żeby odleżało. W tym czasie przecisnąć czosnek przez praskę, posolić go i wymieszać. Dodać pastę tahini i z umiarem sok z cytryny, wymieszać. Dodać serek śmietankowy, wymieszać.wymieszać sok z limonki z miodem do smaku. Pokroić warzywa w drobną kostkę, wrzucić do miski, wlać sosik do warzyw, dodać czosnek niedźwiedzi, wymieszać. Cały farsz już gotowy.Smażyć naleśniki na oleju, następnie posmarować pastą i nałożyć farsz, zawinąć. Danie można ozdobić czerwoną porzeczką, kiełkami i pistacjami. 100 g mąki1 żółtko, 1 jajkołyżka oliwypół łyżeczki soliduża garść kureksuszony majeraneksól, pieprzśmietanka 30%parmezantymianekczosnekcebula dymkapietruszkapokruszone pistacjeZe składników na makaron wyrabiamy ciasto. Ciasto odpoczywa ok. 20 minut. Potem wałkujemy, tniemy na kształt tagliatelle. na patelnię dajemy trochę oliwy, podsmażamy posiekany czosnek i cebulkę, dodajemy kurki, smażymy. Jak kurki dojdą, dodajemy śmietankę i mieszamy. Jak śmietanka zgęstnieje, to znaczy, że sos jest gotowy. Na koniec dodajemy suszony majeranek.Gotujemy makaron we wrzącej, osolonej wodzie przez 3-5 minut, ale tak, żeby był al dente. Odcedzamy, wlewamy do sosu, mieszamy.Serwujemy na talerzu z pietruszką i pokruszonymi pistacjami. 200 g mąki semoliny2 jajkaszczypta soliłyżka oliwy z oliwek50 g masłaząbek czosnkugarść pomidorków koktajlowychbazylia do dekoracjimozzarellaZe składników na makaron wyrabiamy ciasto. Ciasto musi odpocząć ok. 10 minut. Wałkujemy i wycinamy radełkiem kwadraciki. Na kwadraciki kładziemy kawałki mozzarelli (3 połówki), przykrywamy drugim kwadracikiem, sklejamy. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie 5 minut, odcedzamy.Rozpuszczamy masło, dodajemy posiekany ząbek czosnku i pomidorki, wrzucamy do tego ugotowane ravioli, mieszamy.Nakładamy na talerz, dekorujemy bazylią 25 g mąki semoliny100 g mąki pszennej100 g żółtek12 g oliwy z oliwekszczypta solipół cebuliząbek czosnku3 liście kafirujedna rozgnieciona trawa cytrynowapuszka pomidorów200 g mleka kokosowego10 g masłaskórka z limonki, sok z limonkipieprz, sóldo smaku starty imbirkiełki fasoli mung i kiełki rzodkiewkipuszka ciecierzycy¼ pęczka kolendryłyżeczka kminu rzymskiegosól, pieprzZe składników na makaron wyrabiamy ciasto. Musi odpocząć. Następnie wałkujemy i wycinamy kwadraty.Przesmażamy pół cebuli pokrojonej w kostkę, ząbek czosnku w plasterkach, liście kafiru, trawę cytrynową na oleju. Dodajemy do tego puszkę pomidorów, chwilkę dusimy, dolewamy mleko kokosowe. Odstawiamy do przestygnięcia. Wyjmujemy liście kafiru, trawę cytrynową. To, co zostało, blendujemy. Przecieramy przez sitko, doprawiamy skórką z limonki, imbirem, sokiem z limonki, solą i pieprzem.Wszystkie składniki na farsz blendujemy.Na makaron nakładamy farsz, na bokach smarujemy rozbełtanym żółtkiem, przykrywamy kolejnym kawałkiem makaronu, sklejamy. Wrzucamy na gotującą, osoloną wodę, gotujemy, aż do wypłynięcia. Jak wypłynie, rozkrawamy rożek, sprawdzamy, czy ravioli jest ugotowane.Na głęboki talerz wylewamy pół cm sosu, wykładamy na to ravioli, na ravioli kładziemy kiełki fasoli mung i kiełki rzodkiewki. Możemy położyć listki kolendry. 240 g dyni hokkaido240 g ziemniaków4 cm imbiru2 jajka2 łyżki mąki kukurydzianejsólpieprz czarnykurkuma :175 g Ciecierzyca3 suszone pomidory w oliwie1 łyżka pasty tahini40 ml oliwy z oliwek1 ząbek czosnkusok z 1 całej cytrynysólpieprz czarnyObieramy dynię, ziemniaki i imbir, ścieramy je tarce – dynię na dużych oczkach, a ziemniaki i imbir na małych. Starte warzywa wrzucamy do jednej miski, dodajemy roztrzepane jajka, mąkę i wszystko razem mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą.Wszystkie składniki na hummus blendujemy na gładką masę i doprawiamy solą i pieprzem.Placki smażymy na rozgrzanym oleju na złocisty kolor. Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy i odsączamy z nadmiaru oleju. Podajemy z przygotowanym hummusem.Propozycja podania: ze śmietaną 18%, avocado, papryczką chilli i kolendrą. 1 cebula2 ząbki czosnku0,5 papryczki chilli2 łyżki oliwy z oliwek400 g ciecierzycy z zalewą250 ml mleka kokosowego150 ml bulionu warzywnego3 cm imbiru1 batatgarść szpinakusólkurkuma 1 łyżeczka0,5 łyżeczki papryki słodkiej0,5 łyżeczki chilli300 g ryżu jaśminowegoKroimy cebulę w prążki, czosnek przepuszczamy przez praskę, obieramy i trzemy na małych oczkach imbir. Papryczki przecinamy na pół i pozbawiamy pestek, następnie kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek i szklimy na niej cebulę. Następnie dodajemy czosnek, imbir i chili i smażymy przez 2 min. Na patelnię wrzucamy też pokrojonego w kostkę batata i podsmażamy. W razie potrzeby można dodać łyżkę oliwy z oliwek lub 2 łyżki mleka kokosowego. Dodajemy ciecierzycę z całą zalewą i doprawiamy przyprawami. Następnie dodajemy bulion i mleko kokosowe. Gotujemy przez 15 min co chwilę mieszając. Na koniec dodajemy szpinak.Podawać z ryżem jaśminowym. 500 g mąki125 ml wody2 szczypty soli30 g oleju100 g kaszy gryczanej100 g pieczarek2 cebule szalotkioliwasólpieprz czarny mielonyser bluemiódjogurt naturalnymiętagruszka1 cykoria2 łyżki oliwy0,5 łyżki musztardy dijonsok z połowy limonkisól, pieprz150 g prawdziwków1 cebula biała2 ząbki czosnku30 ml wina białegosól, pieprz3 łyżki śmietany 30 %400 g mąki wsypujemy do miski, dolewamy 100 ml wody i 2 łyżki oleju. Następnie dodajemy sól i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.Gotujemy kaszę w lekko osolonej wodzie. Smażymy cebulę na oliwie z pieczarkami. Łączymy kaszę z pieczarkami i doprawiamy do smaku. Ser blue kroimy w małą kostkę.Wyciągamy ciasto z lodówki i wałkujemy. Wycinamy z niego kółka, do których nakładamy farsz z kaszy lub farsz serowy i zaklejamy. Wrzucamy pierogi do zagotowanej i osolonej wody, dodajemy oleju. Gotujemy po wypłynięciu przez 1 minutę.Cebulę i czosnek smażymy na patelni na oliwie. Dodajemy grzyby i odparowujemy wodę. Dodajemy wino. Wlewamy do blendera, dodajemy śmietanę i blendujemy. Gruszkę kroimy na 4, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na 5 cienkich plasterków. Oliwę z musztardą, sokiem z limonki, solą i pieprzem mieszamy i wrzucamy do niej gruszkę. Obcinamy 1/3 od białej części cykorii i kroimy ją na 4 i na małe piórka. Kładziemy piórka na talerz, następnie kawałki gruszki i polewamy sosem vinegret.Podajemy pierogi z kaszą z sosem grzybowym, a pierogi serowe z miodem i jogurtem wymieszanym z miętą oraz sałatką z gruszki.
Maja LeonardZielone pierogimąka pszennasól, pieprzjajkoszpinak świeżycebula szalotkaczosnekchlorellawodaolejDo miski wlewamy ciepłą wodę, dajemy jajko, dodajemy mąkę i łyżkę chlorelli, wszystko mieszamy łyżką, następnie ręką, żeby wyrobić ciasto.Farsz: kroimy cebulę szalotkę i czosnek, smażymy na patelni na oleju, dodajemy posiekany szpinak, przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy wszystko, aż szpinak się skurczy. Następnie farsz z patelni blendujemy. Wałkujemy ciasto, wycinamy kółka średniej wielkości. Nakładamy farsz, zginamy na pół, zlepiamy od środka. Nastawiamy wodę w garnku, solimy. Jak woda zacznie wrzeć, wrzucamy pierogi, gotujemy, aż wypłyną na górę, odcedzamy.Na talerz wykładamy pierogi. Podsmażamy cebulkę z czosnkiem na maśle, polewamy tym pierogi. Maciek PiechowiakRavioli z płynnym żółtkiem i farszem z ricotty i szpinakuCiasto:300 g mąki3 jajka3 łyżki wodyłyżka oliwy z oliweksól do smakuFarsz:szpinak cały świeżycebula szalotkaricotta 150 g50 g parmezanusól, pieprzMasło szałwiowe:150 g masła3-4 listki szałwiiWyrobić ciasto ze składników, dać do maszyny wałkującej, wałkować do grubości 2 mm. Zetrzeć parmezan, dodać do niego ricottę. Podsmażyć cebulkę na oliwie na patelni, aż się zeszkli, dodać szpinak, podsmażać minutę, dodać do ricotty i parmezanu, wymieszać. Roztopić mało, dodać posiekane listki szałwii, doprawić solą i zamieszać.Z ciasta wyciąć kwadraty, nałożyć farsz w ring, do ringu dodać samo żółtko, przykryć drugim kwadratem ciasta. Ravioli gotować we wrzącej wodzie 2 minuty i 45 sekund, odcedzić.Na talerz wyłożyć ravioli, obok dać masło szałwiowe, ozdobić listkami szałwii. Basia BótNaleśniki z warzywami i pastą tahinipasta tahiniserek śmietankowycytrynalimonkaczosnekcebula czerwonaogórek kiszonyrzodkiewkaawokadoczosnek niedźwiedzimiódpomidorkisól, pieprzCiasto:mąka tortowamleko2 jajkasólolejZmieszać mąkę, jajka, mleko i sól mikserem – mamy ciasto. Zostawić, żeby odleżało. W tym czasie przecisnąć czosnek przez praskę, posolić go i wymieszać. Dodać pastę tahini i z umiarem sok z cytryny, wymieszać. Dodać serek śmietankowy, wymieszać.Sos: wymieszać sok z limonki z miodem do smaku. Pokroić warzywa w drobną kostkę, wrzucić do miski, wlać sosik do warzyw, dodać czosnek niedźwiedzi, wymieszać. Cały farsz już gotowy.Smażyć naleśniki na oleju, następnie posmarować pastą i nałożyć farsz, zawinąć. Danie można ozdobić czerwoną porzeczką, kiełkami i pistacjami. Julka RoszkowskaAutumn vibesCiasto na makaron:100 g mąki1 żółtko, 1 jajkołyżka oliwypół łyżeczki soliSos:duża garść kureksuszony majeraneksól, pieprzśmietanka 30%parmezantymianekczosnekcebula dymkapietruszkapokruszone pistacjeZe składników na makaron wyrabiamy ciasto. Ciasto odpoczywa ok. 20 minut. Potem wałkujemy, tniemy na kształt tagliatelle.Sos: na patelnię dajemy trochę oliwy, podsmażamy posiekany czosnek i cebulkę, dodajemy kurki, smażymy. Jak kurki dojdą, dodajemy śmietankę i mieszamy. Jak śmietanka zgęstnieje, to znaczy, że sos jest gotowy. Na koniec dodajemy suszony majeranek.Gotujemy makaron we wrzącej, osolonej wodzie przez 3-5 minut, ale tak, żeby był al dente. Odcedzamy, wlewamy do sosu, mieszamy.Serwujemy na talerzu z pietruszką i pokruszonymi pistacjami. Sonia RudolfWspomnienie z Ferrary, czyli ravioli z mozzarellą i sosem maślanymMakaron200 g mąki semoliny2 jajkaszczypta soliłyżka oliwy z oliwekSos:50 g masłaząbek czosnkugarść pomidorków koktajlowychbazylia do dekoracjimozzarellaZe składników na makaron wyrabiamy ciasto. Ciasto musi odpocząć ok. 10 minut. Wałkujemy i wycinamy radełkiem kwadraciki. Na kwadraciki kładziemy kawałki mozzarelli (3 połówki), przykrywamy drugim kwadracikiem, sklejamy. Gotujemy we wrzącej, osolonej wodzie 5 minut, odcedzamy.Rozpuszczamy masło, dodajemy posiekany ząbek czosnku i pomidorki, wrzucamy do tego ugotowane ravioli, mieszamy.Nakładamy na talerz, dekorujemy bazylią Wiktor SiporskiRavioli z ciecierzycą na sosie pomidorowo – kokosowymMakaron:25 g mąki semoliny100 g mąki pszennej100 g żółtek12 g oliwy z oliwekszczypta soliSos:pół cebuliząbek czosnku3 liście kafirujedna rozgnieciona trawa cytrynowapuszka pomidorów200 g mleka kokosowego10 g masłaskórka z limonki, sok z limonkipieprz, sóldo smaku starty imbirkiełki fasoli mung i kiełki rzodkiewkiFarsz:puszka ciecierzycy¼ pęczka kolendryłyżeczka kminu rzymskiegosól, pieprzZe składników na makaron wyrabiamy ciasto. Musi odpocząć. Następnie wałkujemy i wycinamy kwadraty.Przesmażamy pół cebuli pokrojonej w kostkę, ząbek czosnku w plasterkach, liście kafiru, trawę cytrynową na oleju. Dodajemy do tego puszkę pomidorów, chwilkę dusimy, dolewamy mleko kokosowe. Odstawiamy do przestygnięcia. Wyjmujemy liście kafiru, trawę cytrynową. To, co zostało, blendujemy. Przecieramy przez sitko, doprawiamy skórką z limonki, imbirem, sokiem z limonki, solą i pieprzem.Wszystkie składniki na farsz blendujemy.Na makaron nakładamy farsz, na bokach smarujemy rozbełtanym żółtkiem, przykrywamy kolejnym kawałkiem makaronu, sklejamy. Wrzucamy na gotującą, osoloną wodę, gotujemy, aż do wypłynięcia. Jak wypłynie, rozkrawamy rożek, sprawdzamy, czy ravioli jest ugotowane.Na głęboki talerz wylewamy pół cm sosu, wykładamy na to ravioli, na ravioli kładziemy kiełki fasoli mung i kiełki rzodkiewki. Możemy położyć listki kolendry. Jacek WróbelPlacki dyniowo-ziemniaczane z humusem z ciecierzycySkładniki:240 g dyni hokkaido240 g ziemniaków4 cm imbiru2 jajka2 łyżki mąki kukurydzianejsólpieprz czarnykurkuma Hummus:175 g Ciecierzyca3 suszone pomidory w oliwie1 łyżka pasty tahini40 ml oliwy z oliwek1 ząbek czosnkusok z 1 całej cytrynysólpieprz czarnyObieramy dynię, ziemniaki i imbir, ścieramy je tarce – dynię na dużych oczkach, a ziemniaki i imbir na małych. Starte warzywa wrzucamy do jednej miski, dodajemy roztrzepane jajka, mąkę i wszystko razem mieszamy. Doprawiamy solą, pieprzem i kurkumą.Wszystkie składniki na hummus blendujemy na gładką masę i doprawiamy solą i pieprzem.Placki smażymy na rozgrzanym oleju na złocisty kolor. Po usmażeniu przekładamy na ręcznik papierowy i odsączamy z nadmiaru oleju. Podajemy z przygotowanym hummusem.Propozycja podania: ze śmietaną 18%, avocado, papryczką chilli i kolendrą. Lea SzwajcowskaCurry z ciecierzycą i szpinakiemSkładniki:1 cebula2 ząbki czosnku0,5 papryczki chilli2 łyżki oliwy z oliwek400 g ciecierzycy z zalewą250 ml mleka kokosowego150 ml bulionu warzywnego3 cm imbiru1 batatgarść szpinakusólkurkuma 1 łyżeczka0,5 łyżeczki papryki słodkiej0,5 łyżeczki chilli300 g ryżu jaśminowegoKroimy cebulę w prążki, czosnek przepuszczamy przez praskę, obieramy i trzemy na małych oczkach imbir. Papryczki przecinamy na pół i pozbawiamy pestek, następnie kroimy w kostkę. Na rozgrzaną patelnię wlewamy 1 łyżkę oliwy z oliwek i szklimy na niej cebulę. Następnie dodajemy czosnek, imbir i chili i smażymy przez 2 min. Na patelnię wrzucamy też pokrojonego w kostkę batata i podsmażamy. W razie potrzeby można dodać łyżkę oliwy z oliwek lub 2 łyżki mleka kokosowego. Dodajemy ciecierzycę z całą zalewą i doprawiamy przyprawami. Następnie dodajemy bulion i mleko kokosowe. Gotujemy przez 15 min co chwilę mieszając. Na koniec dodajemy szpinak.Podawać z ryżem jaśminowym. Wiktor PrzysiężnyPierogi z kaszą gryczaną i pieczarkami i serem pleśniowymSkładniki:Ciasto:500 g mąki125 ml wody2 szczypty soli30 g olejuFarsz:100 g kaszy gryczanej100 g pieczarek2 cebule szalotkioliwasólpieprz czarny mielonyFarsz II:ser bluemiódjogurt naturalnymiętaSałatka:gruszka1 cykoria2 łyżki oliwy0,5 łyżki musztardy dijonsok z połowy limonkisól, pieprzSos:150 g prawdziwków1 cebula biała2 ząbki czosnku30 ml wina białegosól, pieprz3 łyżki śmietany 30 %400 g mąki wsypujemy do miski, dolewamy 100 ml wody i 2 łyżki oleju. Następnie dodajemy sól i wyrabiamy ciasto. Wyrobione ciasto owijamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki.Gotujemy kaszę w lekko osolonej wodzie. Smażymy cebulę na oliwie z pieczarkami. Łączymy kaszę z pieczarkami i doprawiamy do smaku. Ser blue kroimy w małą kostkę.Wyciągamy ciasto z lodówki i wałkujemy. Wycinamy z niego kółka, do których nakładamy farsz z kaszy lub farsz serowy i zaklejamy. Wrzucamy pierogi do zagotowanej i osolonej wody, dodajemy oleju. Gotujemy po wypłynięciu przez 1 minutę.Cebulę i czosnek smażymy na patelni na oliwie. Dodajemy grzyby i odparowujemy wodę. Dodajemy wino. Wlewamy do blendera, dodajemy śmietanę i blendujemy. Gruszkę kroimy na 4, wycinamy gniazda nasienne i kroimy na 5 cienkich plasterków. Oliwę z musztardą, sokiem z limonki, solą i pieprzem mieszamy i wrzucamy do niej gruszkę. Obcinamy 1/3 od białej części cykorii i kroimy ją na 4 i na małe piórka. Kładziemy piórka na talerz, następnie kawałki gruszki i polewamy sosem vinegret.Podajemy pierogi z kaszą z sosem grzybowym, a pierogi serowe z miodem i jogurtem wymieszanym z miętą oraz sałatką z gruszki.