Poznajcie przepisy idealnie dopasowane do zawartości tajemniczych skrzynek!

W drugiej części odcinka na uczestników czekały tajemnicze skrzynki, a pod nimi… buty. Podczas tego zadania dzieci musiały wykazać się nie tylko smakiem, ale też wyobraźnią i stworzyć danie pasujące do tego, co znajdą pod tajemniczą skrzynką.

MasterChef Junior

Julia Bednarczyk

I „Butter ser” z tofu wędzonym i podpłomykiem

II „Dekonstrukcja tartaletki” - tartaletka z puree z jabłka, musem z malin i kulą czekoladową

I „Butter ser” z tofu wędzonym i podpłomykiem – „Zaczarowana baletka”

Składniki:

-180g tofu wędzonego

-100g ryżu jaśminowego

-sos lekko pikantny

-1 cały pomidor

-100 ml pasaty pomidorowej

-20g koncentratu pomidorowego

-kilka kropel tabasco

-20mln oleju rzepakowego

-2 ząbki czosnku

-sól,pieprz

Podpłomyk:

-100g mąki

-Pół łyżeczki soli

-ciepła woda

-Łyżka oliwy

Dodatki:

-Garść szczypiorku

-Łyżka sezamu

Wykonanie:

Butter Ser: 

Ryż jaśminowy gotujemy według instrukcji na opakowaniu. Na rozgrzana patelnię wrzucamy obranego ze skórki pokrojonego pomidora. Następnie dodajemy passate i koncentrat pomidorowy. Po zagotowaniu, dodajemy sos lekko pikantny, tabasco, sól i pieprz. Całość mieszamy i odstawiamy. Na rozgrzaną oliwę wrzucamy pokrojony drobno czosnek i pokrojone tofu. Całość smażymy do uzyskania złotego koloru, następnie przekładamy do sosu.

Podpłomyk:

Mąkę, wodę i sól mieszamy i zagniatamy do momentu uzyskania sprężystego ciasta. Z ciasta formułujemy okrągłe placki i lekko je wałkujemy. Gotowy podpłomyk smażymy na rozgrzanym oleju po 3 minuty z każdej strony.

Na głęboki talerzy wykładamy ryż jaśminowy i przygotowany „Butter ser”. Obok kładziemy przekrojony na pół podpłomyk. Całość posypujemy szczypiorkiem i sezamem.

II „Dekonstrukcja tartaletki” - tartaletka z puree z jabłkiem, musem z malin i kulą czekoladową

Składniki:

Ciasto:

-250g mąki pszennej

-2 jajka

-35g cukru

-50g masła

Mus z malin:

-150g malin

-15g masła

-50 ml śmietanki

Kula czekoladowa: 

-Tabliczka mlecznej czekolady

-15g masła

-50 mln śmietanki

Puree z jabłka:

-1 całe jabłko

-20g masła

-150 ml śmietanki kremówki

-20g cukru

Wykonanie:

Ciasto:

Do miski wsypujemy mąkę, dodajemy masło, cukier i wbijamy jajka . Wszystko zagniatamy ręcznie, zawijamy w folie i odkładamy do lodówki na 45min. Następnie wyjmujemy ciasto, lekko rozwałkowujemy i przekładamy do foremek. Tartaletkę wkładamy do piekarnika nagrzanego do 185 stopni i pieczemy przez 25 minut.

Mus z malin

Do blendera wsypujemy maliny, dodajemy masło, śmietankę, cukier i miksujemy na jednolita masę. Gotowy mus odkładamy do lodówki. 

Kula czekoladowa:

Do rondelka wrzucamy czekoladę, śmietankę i masło. Mieszamy, aż wszystkie składniki się połączą. Powstałą masę przelewamy do okrągłej formy i wkładamy do lodówki na 20 minut.

Puree z jabłka: 

Jabłko obieramy ze skórki i kroimy. Do blendera wrzucamy pokrojone jabłko, masło, śmietankę, cukier i miksujemy do momentu uzyskania jednolitej masy.

Podanie:

Do pucharka przekładamy puree z jabłka, mus malinowy. Upieczona tartaletkę kruszymy i dodajemy na mus. Na górkę wykładamy czekoladową kulę.

Tymon Dressler

1 „Narciarski antrykot”

Składniki:

Stek:

-400-500 g antrykotu wołowego

-Liść sałaty

-¼ papryki czerwonej

-2 szalotki

-30g masła

Sos:

-Łyżka marynowanego zielonego pieprzu

-250 ml śmietanki 30%

-150 ml koniaku

-1 szalotka

-sól, pieprz

Wykonanie:

Antrykot:

Na rozgrzanej patelni rozpuszczamy masło i smażymy antrykot po 2 minuty z każdej ze stron. Następnie wkładamy mięso do piekarnika nagrzanego do 50 stopni na 45-60 minut. Na patelni, która została po smażeniu antrykotu, dodajemy pokrojoną w kostkę szalotkę. Kiedy szalotka będzie miała złoty kolor przekładamy ja do miski i dodajemy na patelnię pokrojona w kostkę paprykę. Kiedy papryka zmięknie, przekładamy ja do miski, a na patelnie wrzucamy liść sałaty pokrojony w paski, który podsmażamy 3 minuty.

Sos:

Na patelni po steku smażymy pieprz zielony, dodajemy pokrojoną w kostkę szalotkę i podsmażamy. Dolewamy koniak i podpalamy palnikiem. Kiedy zniknie ogień dodajemy śmietankę i gotujemy przez 5 minut mieszając.

Na środku talerza kładziemy stek, obok dajemy podsmażoną sałatę, całość dekorujemy sosem z zielonego pieprzu i posypujemy podsmażoną szalotką i papryką.

Kaja Ciąpała

I „Francuskie Tartaletki”

Składniki:

Ciasto:

-300 gram mąki pszennej

-200 gram masła

-80 gram cukru

-1 żółtko

-1 całe jajko

Krem waniliowy:

-Pół litra mleka

-¼ kostki masła

-Szczypta soli

-1 Laska wanilii z Wysp Pacyfiku Dr.Oetker

-Półtorej łyżki mąki ziemniaczanej

-6 żółtek

-80 gram cukru

Mus malinowy:

-1 Łyżka wody

-2 garście malin

-1 łyżka żelatyny

-garść truskawek

-Pół marakui

Wykonanie:

 Ciasto:

Wszystkie składniki posiekać lub wsadzić do miksera planetarnego i miksować na małych obrotach. Wykładamy ciasto do formy, tak aby ciasto nie było za grube. Następie pieczemy w temperaturze 180 stopni do uzyskania złotego koloru.

Przepis na krem:

Żółtka ubić z cukrem na kogel-mogel, dodać mąki ziemniaczanej. W tym samym czasie gotujemy mleko z wanilią. Następnie wlewamy mleko, powoli, do masy, tak aby z masy nie zrobiła się jajecznica. Następnie wlewamy z powrotem do garnka i gotujemy, aż uzyskamy gęstą masę (konsystencje budyniu).

Mus malinowy:

Maliny zagotować z wodą i cukrem. Do zagotowanej masy dodajemy żelatynę.

Kremem napełnić tartaletki do ¾ wysokości. Następnie wlać mus w sam środek i ozdobić pokrojonymi truskawkami i marakuja. 

Emila Dymek

I „Kąpielowe Ravioli”

Składniki:

Ciasto:

-100 g mąki tortowej

-1-2 żółtka

-Dolewamy wody jeśli ciasto nie jest sprężyste

Farsz:

-70g szpinak mrożony

-łyżka masła

-1-2 ząbków czosnku

-sól, pieprz

Sos:

-Ser parmezan,

-śmietanka,

-masło

Wykonanie:

Ciasto i Farsz:

Mąkę, żółtka mieszamy i dolewamy wody, aby ciasto było sprężyste. Wałkujemy na grubość około 3-4 mm. Szpinak wrzucamy na rozgrzaną patelnię, dodajemy masło, sól, pieprz i posiekany czosnek. Wszystko smażymy i mieszamy przez 7 minut. Z ciasta wykrawamy kwadraty i nakładamy na środek łyżeczkę farszu. Nakładamy na farsz kwadrat z ciasta i zagniatamy po bokach widelcem. Gotowe ravioli wrzucamy do wrzącej osolonej wody z łyżeczką oleju. Gotujemy przez 6 minut.

Sos:

Masło roztapiamy, dodajemy śmietankę i starty parmezan. Wszystko mieszamy do momentu uzyskania jednolitej konsystencji.

 Ravioli układamy na talerzu i polewamy sosem, dekorując listkami bazylii.

Kalina Sójkowska

Łosoś w sosie teriyaki

Składniki:

-150g łososia

-2 łyżki sosu sojowego

-2 łyżki soku z cytryny

-1 ząbek czosnku

-2 plasterki imbiru

-1 łyżka miodu

-1 łyżka oliwy na sos i 1 łyżka oliwy na marynatę

-1 łyżeczka soli

-1 łyżeczka pieprzu

-1 szczypta suszonego rozmarynu

-1 szczypta suszonej bazylii

-6 pomidorków koktajlowych

Wykonanie:

Łosoś:

Bazylię, rozmaryn, pieprzu i sól mieszamy z oliwą i marynujemy w tym łososia. Rozgrzewamy oliwę na patelni i kładziemy na nią papier do pieczenia, a na nim wykładamy łososia i smażymy 3 minuty.

Sos:

Na patelnię wlewamy sos sojowy, miód, oliwę i cytrynę. Smażymy przez 1 minutę i dodajemy pokrojony imbir i czosnek. Smażymy jeszcze 2-3 minuty, przecedzamy przez sitko i odstawiamy do wystygnięcia. Pomidorki koktajlowe przekrawamy na pół i podsmażamy na patelni.

Wykładamy łososia na talerz, dodajemy sos i dekorujemy pomidorkami.

Zosia Konarska

I Tatar z łososia

II Wygodne krewetki

Składniki:

-1 awokado

-Pół ogórka

-300g łososia

-Szczypta soli

-Szczypta pieprzu

-Łyżka sosu sojowego

-4 krople tabasco

Mus z ananasa:

-Pół ananasa

-1 łyżeczka sosu sojowego

-Szczypta soli

Mus z pietruszki:

-2 garstki pietruszki

-20 ml wody

-Sól do smaku

Wykonanie:

Tatar z łososia:

Łososia kroimy w kostkę, potem go siekamy na bardzo drobno i przekładamy do miski. Obieramy awokado, kroimy w kostkę i drobno siekamy, to samo robimy z ogórkiem. Wszystko razem mieszamy dodajemy sos sojowy, sól i pieprz i mieszamy. Na koniec dodajemy tabasco i ponownie mieszamy.

Mus z ananasa:

Do blendera dajemy wszystkie składniki i miksujemy na gładką masę.

Mus z pietruszki:

Do blendera dajemy wszystkie składniki i miksujemy na gładką masę.

Na talerzy kładziemy ring i wkładamy do niego tatara, tak aby nadać mu ładna formę. Na brzegach talerza wykładamy łyżeczką mus z ananasa i pietruszki.

II Wygodne krewetki

Składniki:

-7 krewetek

-Ćwiartka masła

-150 g pomidorków koktajlowych

-1 garstka pietruszki

-1 łyżka oliwy z oliwek

-Garść pomidorków koktajlowych

Wykonanie:

Na rozgrzaną patelnię wlewamy oliwę i wrzucamy przekrojone na pół pomidorki chwilę je podsmażamy. Następnie dodajemy masło i krewetki. Całość dusimy przez 4 minuty.  

Na talerz wykładamy krewetki i pomidorki, polewamy je musem, który wytworzył się podczas duszenia i posypujemy natką pietruszki.

Bartek Daroń

I Steczki z duszkami z ziemniaków z sosem pieprzowym

II Ceviche z sosem maślano-winnym

I Steczki z duszkami z ziemniaków z sosem pieprzowym

Składniki:

Steczki:

- stek z antrykotu

-2 gałązki rozmarynu

-2 ząbki czosnku

-1/3 kostki masła

-Pół łyżeczki masła klarowanego

-Szczypta soli

Sos pieprzowy:

-Pół opakowania śmietanki 30%

-120ml koniaku

-2 szalotki

-Szczypta soli

-Mała garść pieprzu zielonego marynowanego

-Pól łyżeczki masła klarownego

Duszki ziemniaczane:

-3 grube obrane plasterki ziemniaka

-2 łyżki mąki ziemniaczanej

-Łyżka miodu

-2 łyżki octu jabłkowego

-500ml oleju rzepakowego

-250ml letniej wody

-2 szczypty cukru

Wykonanie:

Steczki:

Stek kroimy na 3 części i smażymy na maśle do mocnego zarumienienia. Dajemy na patelnię rozmaryn i zgnieciony obrany czosnek. Czekamy aż masło częściowo się roztopi i łyżką polewamy steczki. Wyciągamy steczki na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar masła. 

Sos pieprzowy:

Szalotkę podsmażany na maśle klarowanym i dodajemy zielony pieprz. Całość zalewamy koniakiem i flambirujemy. Następnie dodajemy śmietankę i redukujemy do momentu otrzymania gęstego sosu. Gotowy sos solimy według uznania.

Duszki ziemniaczane:

Ziemniaki kroi w plasterki. W każdym plasterku wykrajamy 2 trójkąty (oczy) i 1 pasek (buzia). Duszki wkładamy do wody z octem, miodem, cukrem i marynujemy przez 30 min. Potem wyciągamy i obtaczamy w mące ziemniaczanej. Duszki smażymy w oleju do mocnego zrumienienia.

Na talerzu wykładamy usmażone steczki. Po jednej stronie steka nakładamy sos pieprzowy, a po drugiej sos maślany. Obok steka i sosów układamy usmażone duszki.

II Ceviche z łososia z sosem maślano-winnym

Składniki:

-Pasek filetu z łososia o grubości 1,5cm

-1 duża krewetka

-1 rzodkiewka

-2 cytryny

-1 pomarańcza

-2 szczypty cukru

-Szczypta chili

- Garść rukoli

-3 listki mięty i kolendry

-1 szczypta soli

Sos maślano-winny:

-1/5 kostki masła

-Gałązka mięty (same liście)

-150 ml wina czerwonego

Wykonanie:

Ceviche:

Łososia kroimy w 6 równych kostek. Obrane krewetki kroimy na 3 równe części. Z cytrusów wyciskamy sok. Łososia i krewetką wkładamy do miski i marynujemy sokiem z cytrusów, solą i cukrem do momentu, aż łosoś i krewetki się zetną. Rzodkiewkę kroimy na 3 części. Nabijamy na wykałaczki w kolejności od góry: łosoś, rzodkiewka, krewetka.

Sos maślano-winny:

Masło rozpuszczamy na patelni, dodajemy miętę i wino. Całość redukujemy przez około 10 minut.

Na talerz nakładamy garść rukoli. Na nią nakładamy przygotowane koreczki, na które nakładamy miętę i kolendrę. Z boku talerza robimy pasek z sosu maślano-winnego.