Składniki:
Pstrąg tęczowy, cały, świeży Słonina Boczek Rozmaryn Natka pietruszki Masło Czosnek Olej słonecznikowy
Sos cytrynowy:
Cytryna Mąka pszenna Śmietana 18% Kurkuma Masło Sól PieprzKotleciki z kaszy: Kasza gryczana Jajka Cebula Boczek Papryka Chili mielona Papryka słodka mielona Bułka tarta Sól, Pieprz
Purée z groszku:
Zielony groszek Kolendra świeża Mięta świeża Papryka Jalapeño Oliwa z oliwek Cukier
Przygotowanie:
Pstrąg: Dokładnie umyj, wyczyść z łusek pstrąga. Wetrzyj w niego sól i pieprz. Przetrzyj dwa ząbki czosnku i posiekaj pietruszkę, a następnie wymieszaj czosnek, pietruszkę i rozmaryn z około 1/3 kostki masła rękoma. Włóż je do pstrąga wraz z dodatkowymi gałązkami rozmarynu, a następnie ponacinaj skórę pstrąga i połóż na nim cienkie paski słoniny i boczku. Piecz na blasze posmarowanej olejem w 180*C przez około 20 min, lub do momentu kiedy spyrka jest chrupiąca.
Sos cytrynowy: Z mąki i masła zrób zasmażkę, dodaj śmietanę, cytrynę, sól, pieprz i kurkumę.
Kotleciki z kaszy gryczanej: Ugotuj kaszę i ją przestudź. Dodaj do niej jajka, sól, pieprz i podsmażaną cebulę z boczkiem. Smaż aż się zrumienią ze wszystkich stron.
Puree z groszku i mięty: Ugotuj groszek, przed wylaniem wody odlej do kubka 2-3 duże łyżki. Groszek zblenduj z pęczkiem kolendry, dużym pęczkiem mięty, papryczką Jalapeño, łyżką cukru, szczyptą soli, łyżką masła i łyżką oliwy z oliwek.
Całość wyłóż na talerz i udekoruj wg uznania.