Sposób przygotowania:
Ciasto
- Mąkę przesiewamy do miski,
- Dodajemy jajka, sól i oliwę z oliwek.
- Zagniatamy ciasto.
- Ciasto wkładamy w folię spożywczą i wkładamy do lodówki na około 30 minut.
Nadzienie
- Szpinak dokładnie myjemy i osuszamy.
- Na patelnię wlewamy odrobinę oliwy.
- Na oliwie smażymy wyciśnięty czosnek.
- Do podsmażonego czosnku dodajemy szpinak.
- Dokładnie mieszamy i smażymy bez przykrycia.
- Do miski wkładamy ser ricotta i podsmażony szpinak.
- Doprawiamy solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Dodajemy jajko i dokładnie mieszamy.
- Blat posypujemy mąką.
- Ciasto wyjmujemy z lodówki, dzielimy na pół i każdą część rozwałkowujemy.
- Rozwałkowane ciasto kroimy na paski o grubości ok 3-4 centymetrów.
- Na jednym pasku układamy po łyżeczce nadzienia w odstępach ok 3-4 centymetrów.
- Przestrzeń między farszem smarujemy delikatnie wodą.
- Drugim paskiem ciasta oblepiamy z góry nadzienie, tak aby w środek nie dostało się powietrze.
- Ravioli odkładamy na tacę posypaną mąką.
- Pierożki gotujemy w lekko osolonej wodzie przez około 6-7 minut.
Dodatki
- Na suchej patelni rumienimy orzeszki pinii.
- Orzeszki zdejmujemy z patelni.
- Na patelnię wrzucamy masło i rozpuszczamy.
- Dodajemy listki szałwii i smażymy kilka minut, aż szałwia będzie chrupiąca.
- Gotowe pierożki posypujemy świeżo tartym parmezanem, orzeszkami pinii i polewamy masłem szałwiowym.
podziel się: