MasterChef
Zadaniem kucharzy było przygotowanie dań, które miały opowiedzieć unikalne historie, inspirowane dmuchaną zabawką, którą znaleźli w swoim pudełku. Wszystko - smak, prezentacja i opowieść - miało być doskonale zbalansowane. Czy udało się zachwycić jurorów? Przekonajcie sie sami!
MasterChef
- Kamil Zych – Truskawka
- I Tartaletki z ganachem z białej czekolady i truskawek
- Ciasto kruche:
- Składniki:
- 150 g mąki pszennej,
- 100 g masła
- 50g cukru
- 1 jajko
- Szczypta soli
- Garść migdałów
- Ganach z białej czekolady:
- Składniki:
- 80 g białej czekolady
- 100 g śmietanki 32%
- 50 g serka mascarpone
- 2 laski wanilii
- Szczypta soli
- Konfitura truskawkowa:
- Składniki:
- 200 g truskawek
- 25 g masła
- 50 g cukru
- Szczypta soli
- Kilka listków mięty
- Wykonanie:
- Ciasto kruche:
- Migdały uprażyć na suchej patelni do uzyskania złotego koloru. Poczekać aż ostygną, połowę drobno posiekać, resztę zostawić do dekoracji. Masło wymieszać z cukrem i solą, następnie dodać mąkę, wymieszać ponownie. Wyłożyć na stolnicę, wybić jajko, dodać posiekane migdały i ugnieść do uzyskania jednolitej masy, która nie lepi się do rąk. Jeżeli ciasto jest klejące podsypać mąką i wyrabiać dalej. Gotowe ciasto odłożyć do zamrażarki na 10 minut. Następnie wyjąć, rozwałkować i wyłożyć do wysmarowanych masłem form na tartaletki. Formy włożyć do zamrażarki na 10 minut. Piekarnik rozgrzać na 200 stopni, ponakłuwać
- zmrożone tartaletki widelcem i piec do uzyskania złotego koloru.
- Ganach z białej czekolady:
- Połowę śmietanki zagotować z ziarnami wanilii, szczyptą soli oraz wydrążonymi laskami wanilii. Wyciągnąć laski wanilii i zachować do zrobienia konfitury truskawkowej, a następnie zblendować białą czekoladę z gorącą śmietanką. Po uzyskaniu jednolitej masy dodajemy pozostałą część śmietanki i blendujemy dalej. Następnie przecedzamy przez sitko i chłodzimy w lodówce, przykryte folią spożywczą dotykającą ganach, aby nie zrobił się kożuch. Po schłodzeniu ubić z serkiem mascarpone i przełożyć do rękawa cukierniczego.
- Konfitura truskawkowa:
- Truskawki drobno pokroić, wrzucić do garnka, dodać masło, cukier, szczyptę soli, zachowane laski wanilii i gotować na małym ogniu, aż się zredukuje do gęstej konfitury. Schłodzić przed
- wypełnieniem tartaletek.
- Sposób podania:
- Dno wychłodzonych tartaletek wypełnić konfiturą truskawkową, przykryć warstwą ganchu wyciśniętego z rękawa cukierniczego, przystroić pokrojonymi truskawkami, prażonymi migdałami i listkami mięty.
- https://www.makro.pl/
- Małgorzata Szymonek – Flaming
- Owoce morza na jeden kęs:
- I Łosoś w sosie kabayaki
- II Krewetki butterfly
- III Grillowany kalmar
- IV Mus z awokado z chrzanem:
- I Łosoś w sosie kabayaki
- Sos kabayaki:
- Składniki:
- 1,5 l wody
- 250 ml sosu sojowego
- 150g cukru
- 5 cm świeżego imbiru
- 3 liście zielonej części pora po 10cm każdy
- Zalewa do ryżu:
- Składniki:
- 50 ml octu ryżowego
- 30g cukru
- 5g soli
- Pozostałe składniki:
- Składniki:
- Filet z łososia 200g
- Ryż do sushi 100g
- 3 łyżki mąki
- 100 ml oleju rzepakowego
- Cebulka dymka
- Wykonanie:
- Łososia pokroić w kostkę 2x2 cm, oprószyć mąką. Smażyć minutę na łyżce oleju odłożyć na ręcznik papierowy. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Ugotować zalewę do ryżu. Połączyć ocet, cukier i sól, gotować do rozpuszczenia się cukru i soli. Zakwasić ryz zalewą. W foremce wyłożonej folią spożywczą, rozłożyć ugotowany i zakwaszony ryż na grubość 2 cm. Przykryć papierem do pieczenia i włożyć do lodówki na pół godziny. W między czasie połączyć w rondelku wszystkie składniki do sosu kabayaki. Redukować na średnim ogniu do uzyskania 1/3 objętości. Wlać 100ml sosu kabayaki na patelnię, kiedy zacznie się karmelizować zdjąć z ognia i dodać łososia. Sos powinien ładnie oblepić kawałki ryby. Na osobnej patelni rozgrzać olej, wyciągnąć ryż z lodówki, pokroić na kawałki 2x2 cm i smażyć z obu stron na złoty kolor.
- Podanie:
- Ułożyć łososia na usmażonym ryżu i posypać posiekaną dymką.
- II Krewetki butterfly
- Składniki:
- 3 krewetki
- 2 łyżki mąki
- 3 łyżki panierki panco
- 100 ml oleju rzepakowego
- Wykonanie:
- 3 krewetki obrać zostawiając ogonek, wyczyścić. Naciąć i rozłożyć na kształt motylka. Oprószyć mąką, obtoczyć w roztrzepanym jajku następnie panierce panco. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
- III Grillowany kalmar
- Składniki:
- 1 świeży kalmar
- Olej
- Sól i pieprz
- Wykonanie:
- Kalmara oczyścić, pokroić na prostokąty 4cmx2cm, delikatnie naciąć. Posolić i popieprzyć.
- Smażyć na patelni grillowej z odrobiną oleju.
- IV Mus z awokado z chrzanem:
- Składniki:
- 1 dojrzałe awokado
- 100 ml śmietanki 36%
- Łyżka chrzanu
- Wykonanie:
- Śmietankę ubić, odłożyć do lodówki. Awokado pokroić, dodać chrzan i zblendować na gładką pastę. Połączyć ze śmietanką.
- Podanie:
- Na talerzu położyć krewetki, łososia z ryżem i grillowanego kalmara. Podawać z musem z awokado i cząstką limonki.
- https://pl.gorenje.com/
- Mauro Amarante – Kaczka
- I Sałatka z kaczką podana w pomarańczowym pucharku
- Składniki:
- 1 pierś z kaczki
- 5 pomarańczy
- 1 gruby Plaster z Ananasa
- 80g Masła
- 1 koper Włoski
- 2 gałązki pietruszki
- 1 gałązka koperku
- Sól
- Pieprz
- Pęczek pietruszki
- Wykonanie:
- Wydrążamy pomarańczę z miąższu i używamy skórkę jako puchar do sałatki
- Kroimy w kawałki pomarańcze i wrzucamy do miski razem z koprem włoskim pokrojonym na cienkie plasterki i grillowanym ananasem pokrojonym w kostkę. Dodajemy oliwę z oliwek, koperek, sól, pieprz i mieszamy.
- Kaczkę smażymy na zimnej patelni od strony skóry, do momentu, aż skórka zrobi się chrupiąca (około 7/8 min). Następnie obracamy kaczkę na druga strona i pieczemy 7/8 minut. Podpieczoną kaczkę wkładamy do piekarnika na 2/3 minuty. Odkładamy pierś z kaczki na 10 minut, aby odpoczęła. Na końcu kroimy pierś z kaczki w plasterki. Połowę powstałych plasterek kroimy na mniejszy kawałków i dodajemy do sałatki. Sok z pomarańczy wlewamy na patelnię, dodajemy masło i redukujemy, aż powstanie gęsty krem. Do dekoracji, kroimy i grillujemy 4 plasterki z pomarańczy
- Podanie:
- Wkładamy sałatka z kaczki do połówki. Nakładamy jeden plasterek grillowanej pomarańczy, 2 gałązki pietruszki, 4 plasterki z kaczki i całość polewamy dressingiem z pomarańczy.
- https://www.oetker.pl/
- Marta Dulińska – Awokado
- I Guacamole surf n’ turf
- Składniki:
- 2 dojrzałe awokado
- Sok z 3 limonek
- Pęczek świeżej kolendry
- Pół papryczki chili
- 150g pomidorków koktajlowych
- 1 czerwona cebulka
- 1 mango
- 3 świeże markuje
- Comber z królika
- Krewetka tygrysia
- Pieprz
- Sól
- Wykonanie:
- Awokado, sok z limonki, posiekaną kolendrę, posiekaną papryczkę chili i pomidorki ucieramy niezbyt mocno w moździerzu. Powstałe guacamole doprawiamy solą pieprzem oraz miąższem z połowy marakui. Comber z królika smażymy z tymiankiem na maśle po 2 min z każdej strony. W trakcie smażenia solimy mięso. Zagotowujemy wodę z zielem angielskim i liściem laurowym. Do wrzątku wrzucamy krewetki i wyciągamy po minucie.
- Sos:
- Na maśle podsmażamy szalotkę z chilli i dodajemy pokrojone mango oraz miąższ z marakui. Dodajemy odrobinę soku z limonki szczyptę pieprzu i soli. Czekamy aż mango zacznie zamieniać się w pulpę, ściągamy sos z ognia. Po ostudzeniu Przecieramy całość przez sitko.
- Podanie:
- Wykładamy wszystko na talerz i serwujemy
- Poznaj Tefal Ingenio https://swiatingenio.pl/
- Darek Lisowski – Arbuz
- I Ceviche na sałatce z arbuza z koktajlem z truskawek
- Składniki:
- 3 krewetki
- 100g świeżego łososia
- 3 pomarańcze
- 1 cytryna
- 100g arbuza
- 1 średni pomidor
- 1 avocado
- 6 plasterków szynki serrano
- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 90 ml octu winnego
- 50 gr malin
- 50g szpinaku
- 50 ml wina czerwonego wina
- ¼ pęczka pietruszki
- 1/3 łyżeczki chilli
- 100g truskawek
- 2 gałązki kolendry
- mięta
- opcjonalnie 100g ananasa
- szczypta soli i cukru
- łyżka cukru z nutką pomarańczy
- Wykonanie:
- Vinegret malinowy.
- Maliny podsmażamy na patelni, dodajemy wino i przecedzamy przez sito. Mieszamy pozostały ocet winny z oliwą i dodajemy mus z malin (4-5 łyżek).
- Ceviche:
- Obieramy krewetki i razem z łososiem kroimy na kawałki. Wrzucamy do miski i zalewamy 60ml octu winnego. Dodajemy chilli, sól, cukier, zalewamy sokiem z 1 cytryny oraz 2 pomarańczy i wstawiamy do lodówki na godzinę. Ceviche wyciągamy z lodówki i mieszamy składniki z arbuzem, pomidorami oraz ewentualnie ananasem
- W tym czasie odkrawamy arbuza z dwóch stron i robimy kulki z miąższu arbuza oraz avocado. Kroimy pomidora (sam miąższ bez pestek). Całość rozkładamy na dwie porcje, podajemy na podstawach z arbuza, Całość polewamy vinegretem malinowym oraz posypujemy kolendrą.
- Do kielicha wrzucamy pietruszkę, szpinak, truskawki. Zalewamy zimną wodą i sokiem wyciśniętej pomarańczy. Dodajemy cukier z nutą pomarańczy. Wszystko miksujemy dokładnie. Wlewamy do szklanek i ozdabiamy miętą.
- MICHAŁ Podulski - Muffin
- I Foundant czekoladowo pomarańczowy z musem z tropikalnych owoców i konfitura malinowo truskawkowa z wanilia
- Ciasto:
- Składniki:
- Tabliczka gorzkiej czekolady 100g
- 50g masła
- 2 jajka
- 3 łyżki cukru
- 1 łyżka cukru z pomarańcza z bazylią
- Łyżka maki pszennej
- Owoce tropikalne:
- Składniki:
- Pokrojone w kostkę 100 g dojrzałego mango, 100g ananasa,
- Miąższ z 4 marakui
- 30 ml brandy
- Łyżka miodu akacjowego
- 30g masła
- Konfitura z czerwonych owoców:
- Składniki:
- 100g truskawek
- 100g malin
- 200 ml wody
- 80g cukru
- Wykonanie:
- Konfitura z czerwonych owoców:
- Zagotowujemy w garnku wodę i cukier. Następnie dodajemy rozdrobnione czerwone owoce. Gotujemy do miękkości i momentu odparowania 2/3 płynu. Następnie przecieramy przez drobne sitko.
- Mus:
- Na średnio rozgrzanej patelni, dodajemy masło i pokrojone w kostkę owoce tropikalne. Smażymy na średnim ogniu, aż owoce będą miękkie i osiągną konsystencję sosu. Następnie dodajemy brandy, podpalamy i flambirujemy. Dodajemy łyżkę miodu akacjowego. Po lekkim ostygnięciu, blendujemy całość na mus.
- Ciasto:
- W kąpieli wodnej rozpuszczamy pokruszoną tabliczkę czekolady. Kiedy czekolada prawie się rozpuści dodajemy, masło i mieszamy do momentu połączenia się składników i uzyskania błyszczącego, gładkiego kremu. W osobnej miseczce wbijamy jajka i mieszamy z cukier, nie ubijamy. Następnie dodajmy łyżkę mąki i mieszamy. Kiedy masa będzie gładka(bez grudek) dodajemy czekoladę z masłem. Łączymy dwie masy ze sobą. Przygotowujemy dwie kokilki, smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Wlewamy czekoladowa masę do kokilek i wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 8 minut.
- Anna Barndt- Zebra
- I Burger z dorszem podawany z sałatką z czerwonej kapust, salsą z rabarbaru, truskawek i grillowanym ananasem
- Bułka:
- Składniki:
- 100 ml mleka
- 25g drożdży
- 400g maki pszennej
- Szczypta soli
- 170g masła
- 4 jajka
- 50g cukru
- Szczypta maku
- Burger z dorsza:
- Składniki:
- 200g dorsza
- 1 jajko
- 4 gałązki koperku
- 2 gałązki kolendry
- Skórka z cytryny
- Skórka z pomarańczy
- Chilli
- Sól do smaku
- Sos:
- Składniki:
- Dwie gałązki rabarbaru
- Garść truskawek
- 25 g masła
- Łyżka cukru
- Sałatka:
- Składniki:
- Ćwiartka czerwonej kapusty
- Jedna marchewka
- Odrobina świeżego chilli
- Pół świeżego ogórka
- Sól do smaku
- Vinegret:
- Składniki:
- Dwie łyżki oliwy
- Łyżka miodu
- Sok z połowy cytryny
- Pół łyżeczki musztardy
- Jedna łyżka sosu z rabarbaru i truskawek
- Wykonanie:
- Bułki:
- Mleko podgrzewamy, dodajemy pokruszone drożdże, cukier i dokładnie mieszkamy. Zaczyn zostawiamy na 20 minut. Następnie mleko z drożdżami przelewamy do miski miksera. Mieszając dodajemy stopniowo mąkę. Dodajemy sól, jajka, miękkie masło pokrojone w kostkę. Ciasto wyrabiamy, formujemy kilka bułek. Zostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia, przykryte szmatką. Następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy makiem. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
- Burger z dorsza:
- Dorsza siekamy na grubsze kawałki. Dodajemy resztę składników. Mieszamy, formujemy burgery. Smażymy na rozgrzanej łyżce oliwy z oliwek z oby stron po 4 minuty z każdej strony,
- aż do zarumienienia.
- Sałatka:
- Kapustę szatkujemy, posypujemy solą. Zostawiamy na 10 minut, aż kapusta skruszeje. Nadmiar wody wylewamy, dodajemy jedną tartą marchewkę, pokrojonego ogórka i
- polewamy winegretem.
- Sos:
- Rabarbar kroimy i razem z truskawki i masłem, cukrem wrzucamy na patelnię. Smażymy kilka minut. Blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Vinegret:
- W miseczce mieszamy oliwę, miód, sok z cytryny, musztardę i sos z truskawek i rabarbaru.
- Podanie:
- Rozkrajamy bułkę i smarujemy sosem z obu stron. Nakładamy burgera z dorsza, sałatkę z vinegretem i przykrywamy drugą połówką bułki.
- Wiktoria Nowacka - Smok
- I Sałatka z kurczakiem w ananasie z sosem z chili
- Składniki:
- 1 ananas
- 1 pierś z kurczaka
- 1/2 melona
- 2 ugotowane kukurydze
- 1/2 ogórka
- 1 pomidor
- Pęczek mięty
- Pęczek pietruszki
- 1 chili
- 1 główka czosnku
- 1/4 granatu
- Sos Tao Tao - chili z ananasem
- 1/2 awokado
- garść groszku cukrowego
- 2 główki sałaty rzymskiej
- 1 pomarańcza
- 1 limonka
- 1 łyżka miodu
- szczypta papryki w proszku
- Wykonanie:
- Ananasa przekrawamy na pół. Wydrążamy z niego środek. Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, miodem i papryką. Smażymy na oliwie z oliwek i na koniec dodajemy posiekany czosnek. Do miski wrzucamy kukurydzę, pokrojone warzywa i owoce: ogórka, pomidora, melona. Groszek blanszujemy i kroimy na mniejsze części.
- Sos:
- Wyciskamy sok z ananasa, dodajemy posiekane chili, czosnek, miód, sos Tao Tao. Zagotowujemy do momentu zredukowania się płynu o 40 procent. Miętę i pietruszkę siekamy i wrzucamy do gotowego sosu.
- Podanie:
- Wszystkie składniki; sos, kurczaka, owoce warzywa i zioła mieszamy w misce. Do wydrążonego ananasa wkładamy sałatą rzymską i wykładamy sałatką. Posypujemy granatem i ozdabiamy kwiatami.
- Joanna Szymanowska - Jednorożec
- Azjatycki makaron z tofu, krewetkami i sałatką egzotyczna
- Składniki:
- makaron ryżowy
- 1/2 papryczki chili
- 3 ząbki czosnku
- 1 czerwona cebula
- 6 krewetek
- 1 opakowanie tofu
- 60 ml sosu ostrygowego
- 40 ml sosu rybnego
- 60 ml wody
- 30 ml oleju sezamowego
- olej do smażenia
- 2 jaja
- 1 pak choi
- 1/2 opakowania groszku cukrowego
- Sałatka:
- Składniki:
- 1/2 czerwonej cebuli
- 1/2 limonki
- 1/2 pomarańczy
- 1 mango
- 1 gruszka
- pęczek pietruszki
- sól i cukier
- Wykonanie:
- Azjatycki makaron z tofu i krewetkami:
- Makaron moczymy w wodzie, aż zrobi się elastyczny, ok. 1godz. Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną czerwona cebulę w piórka i smażymy do zarumienienia. Wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Tą samą czynność powtarzamy z pokrojonym w kostkę tofu i oczyszczonymi krewetkami. W osobnym rondelku podgrzewamy cukier, sos ostrygowy, rybny, wodę, olej sezamowy, czosnek i uprażoną wcześniej cebulką. Podgrzewamy, aż sos się zredukuje. Na głęboką patelnię wlewamy oliwę, wbijamy dwa jajka i roztrzepujemy rózgą. Jajka zgarniamy na bok patelni. Na patelnię wrzucamy pokrojonego pak choi i pokrojony groszek cukrowy. Dodajemy makaron, tofu i krewetki, zalewając wszystko przygotowanym wcześniej sosem.
- Sałatka:
- W drobną kostkę kroimy cebulę, gruszkę, połowę mango i pietruszkę. Drugą połowę mango blendujemy, dodajemy pół wyciśniętej limonki i pomarańczy, doprawiamy solą i cukrem. Wszystko razem mieszamy.
- Podanie:
- Na talerzu układamy przygotowany makaron z tofu i krewetkami, obok wykładamy sałatkę.
- Misza Kopacz – Banan
- I Bananowe racuchy z dorszem maślanym
- Racuchy:
- Składniki:
- 4 banany
- 2 jajka
- 50g mąki
- 10ml oleju
- Wykonanie:
- Składniki mieszamy i smażymy 4 racuchy na rozgrzanym oleju.
- Sos
- Składniki:
- 1 banan
- 30ml śmietanki 30%
- papryka słodka
- papryka ostra
- szczypta soli
- Wykonanie:
- Składniki podsmażamy i blendujemy.
- Karmelizowane owoce:
- Składniki:
- 1 laska rabarbaru
- kiść winogron
- woda
- cukier
- Wykonanie:
- Rabarbar i winogrona karmelizujemy osobno.
- Dorsz:
- Składniki:
- 200g dorsza
- skórka z cytryny
- łyżka sosu sojowego
- 100g masła
- Wykonanie:
- Dorsza marynujemy sosem sojowym i skórką z cytryny. Dodajemy soli. Smażymy na oleju, następnie dodajemy masło i bastujemy.
- Podanie:
- Na dwa racuchy nakładamy sos bananowy i rybę wykładamy na talerz. Na dwa pozostałe racuchy nakładamy sos winogronowo- rabarbarowy i wykładamy na talerz.
-
Karolina Grzelak – Palma
- I Półkule czekoladowe z kremem kokosowym na mascarpone z karmelizowanym ananasem
- II Krem z kukurydzy na mleku kokosowym podany z krewetką
- I Półkule czekoladowe z kremem kokosowym na mascarpone z karmelizowanym ananasem
- Półkule czekoladowe:
- Składniki:
- 100 g gorzkiej czekolady
- Wykonanie:
- Na kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i podgrzać do temperatury max. 62 stopni, mieszając szpatułką cukierniczą. Następnie przelać czekoladę do silikonowych foremek i wstawić do lodówki, aby czekolada zastygła.
- Krem kokosowy:
- Składniki:
- 150 g śmietanki 36 %
- 125 g serka mascarpone
- Pół opakowania cukru z wanilią
- 50 g cukru pudru
- 20g masa
- 50g wiórków kokosowych
- 20 g miodu
- Wykonanie:
- Masło rozpuszczamy na gorącej patelni, wrzucamy wiórki kokosowe i podprażamy do lekkiego zarumienienia, dodajemy miód. Odstawiamy na ręcznik papierowy do odsączenia i przestygnięcia. Śmietankę, mascarpone, cukier puder i cukier waniliowy miksujemy do uzyskania gęstej masy. Na koniec dodajemy podprażone wiórki kokosowe i jeszcze chwile miksujemy, uważając by nie przebić kremu.
- Karmelizowane ananasy:
- Składniki:
- 100 g ananasa
- 30 g miodu
- Wykonanie:
- Ananasa obieramy i wycinamy kulki. Następnie na rozgrzaną patelnię wlewamy miód i ananasa. Karmelizujemy do miękkości.
- Podanie:
- Półkule czekoladowe wykładamy na talerz, w środek wkładamy krem kokosowy i kulki ananasa. Talerz wykańczamy posypką z podprażonego kokosu i sokiem z ananasa.
- II Krem z kukurydzy na mleku kokosowym podany z krewetką
- Składniki:
- 2 puszki kukurydzy
- 2 puszki mleka kokosowego
- kilka gałązek kolendry
- pół łyżeczki papryki słodkiej
- 1/4 łyżeczki wasabi
- 50 g masła
- pół łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki pieprzu
- pół łyżeczki kurkumy
- 25 g startego imbiru
- 2 krewetki tygrysie
- Wykonanie:
- W rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy odsączoną z wody kukurydzę, starty imbir i smażymy do uzyskania pięknego maślanego zapachu. Dodajemy do rondelka mleko kokosowe, wasabi, kolendrę i kurkumę. Całość gotujemy ok. 25 minut. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Powstałą zupę blendujemy i przecedzamy przez gęste sitko do uzyskania jednolitej masy. Krewetkę solimy, pieprzymy i podsmażamy do zarumienienia na maśle.
- Podanie:
- Na głęboki talerz wlewamy krem z kukurydzy. Na górze układamy krewetkę i listek kolendry.
- Tomasz Marczewski – Krokodyl
- I Kotleciki cielęce z grilliatą i tzatzikami
- Składniki:
- 2 cukinie
- 2 bakłażany
- 1 ogórek zielony
- 2 główki czosnku
- 1 jogurt grecki
- 1 twaróg (200g)
- 1 chili
- Pietruszka zielona
- Miętą
- Rozmaryn
- Tymianek
- Koperek zielony
- 1 l oliwa z oliwek
- Olej rzepakowy
- Masło
- Opcjonalnie - pomidorki cherry
- Wykonanie:
- Grilliata
- Cukinię i bakłażana kroimy wzdłuż na plastry o grubości ok. 0,5 cm. Solimy, grillujemy po ok. 10 min na suchej patelni. W tym czasie do płaskiego naczynia, które może pomieścić warzywa na płasko, wkrawamy cały pęczek pietruszki, całe chili i główkę rozgniecionego czosnku, zalewamy 1 l oliwy. Do powstałego roztworu wrzucamy grillowane warzywa, moczymy (najlepiej 24h), ale po 60 minutach także są smaczne.
- Tzatziki
- Ogórek ścieramy na tarce na grubych oczkach, solimy, odstawimy do odcedzenia. Łączymy jogurt z twarogiem, dodajemy wyciśnięty czosnek (kilka ząbków). Całość łączymy przed podaniem z odciśniętym ogórkiem. Dodajemy miętę, zest z limonki, trochę soku z limonki, trochę koperku.
- Kotleciki cielęce:
- Marynujemy mięso w oleju z solą, tymiankiem i rozmarynem. Po co najmniej 60 min na patelnię grillową wkładamy mięso i grillujemy ok. 3-4 min z każdej strony. Po grillowaniu, mięso odstawimy. Na drugą patelnię wlewamy zalewę z mięsa i podgrzewamy, dodajemy masło i pozostały czosnek, przekładamy mięso. Całość bastujemy przez ok 5 min. Wyjmujemy mięso by odpoczęło.
- Podanie:
- Tzatziki wkładamy do mikro miseczki, grilliatą i mięso układamy na talerzu. Można dodać grillowane pomidorki cherry.
podziel się: