Jakim "dmuchańcem" jest twoje danie? Poznajcie i przetestujcie wyjątkowo kolorowe i smaczne dania!

To był odcinek w wakacyjnym klimacie! Na uczestników czekali relaksujący się w jacuzzi Michel Moran i Tomek Jakubiak oraz Magda Gessler i Ania Starmach na plaży w kolorowych strojach. Atmosfera była radosna, ale tajemnicze skrzynie przyniosły spory powiew emocji. Po ich otwarciu, zawodnicy znaleźli piękne, kolorowe i okazałe dmuchańce...?

MasterChef

Zadaniem kucharzy było przygotowanie dań, które miały opowiedzieć unikalne historie, inspirowane dmuchaną zabawką, którą znaleźli w swoim pudełku. Wszystko - smak, prezentacja i opowieść - miało być doskonale zbalansowane. Czy udało się zachwycić jurorów? Przekonajcie sie sami!

MasterChef
  • Kamil Zych – Truskawka
  • I Tartaletki z ganachem z białej czekolady i truskawek
  • Ciasto kruche:
  • Składniki:
  • 150 g mąki pszennej,
  • 100 g masła
  • 50g cukru
  • 1 jajko
  • Szczypta soli
  • Garść migdałów
  • Ganach z białej czekolady:
  • Składniki:
  • 80 g białej czekolady
  • 100 g śmietanki 32%
  • 50 g serka mascarpone
  • 2 laski wanilii
  • Szczypta soli
  • Konfitura truskawkowa:
  • Składniki:
  • 200 g truskawek
  • 25 g masła
  • 50 g cukru
  • Szczypta soli
  • Kilka listków mięty
  • Wykonanie:
  • Ciasto kruche:
  • Migdały uprażyć na suchej patelni do uzyskania złotego koloru. Poczekać aż ostygną, połowę drobno posiekać, resztę zostawić do dekoracji. Masło wymieszać z cukrem i solą, następnie dodać mąkę, wymieszać ponownie. Wyłożyć na stolnicę, wybić jajko, dodać posiekane migdały i ugnieść do uzyskania jednolitej masy, która nie lepi się do rąk. Jeżeli ciasto jest klejące podsypać mąką i wyrabiać dalej. Gotowe ciasto odłożyć do zamrażarki na 10 minut. Następnie wyjąć, rozwałkować i wyłożyć do wysmarowanych masłem form na tartaletki. Formy włożyć do zamrażarki na 10 minut. Piekarnik rozgrzać na 200 stopni, ponakłuwać
  • zmrożone tartaletki widelcem i piec do uzyskania złotego koloru.
  • Ganach z białej czekolady:
  • Połowę śmietanki zagotować z ziarnami wanilii, szczyptą soli oraz wydrążonymi laskami wanilii. Wyciągnąć laski wanilii i zachować do zrobienia konfitury truskawkowej, a następnie zblendować białą czekoladę z gorącą śmietanką. Po uzyskaniu jednolitej masy dodajemy pozostałą część śmietanki i blendujemy dalej. Następnie przecedzamy przez sitko i chłodzimy w lodówce, przykryte folią spożywczą dotykającą ganach, aby nie zrobił się kożuch. Po schłodzeniu ubić z serkiem mascarpone i przełożyć do rękawa cukierniczego.
  • Konfitura truskawkowa:
  • Truskawki drobno pokroić, wrzucić do garnka, dodać masło, cukier, szczyptę soli, zachowane laski wanilii i gotować na małym ogniu, aż się zredukuje do gęstej konfitury. Schłodzić przed
  • wypełnieniem tartaletek.
  • Sposób podania:
  • Dno wychłodzonych tartaletek wypełnić konfiturą truskawkową, przykryć warstwą ganchu wyciśniętego z rękawa cukierniczego, przystroić pokrojonymi truskawkami, prażonymi migdałami i listkami mięty.
  • https://www.makro.pl/
  •  Małgorzata Szymonek – Flaming
  • Owoce morza na jeden kęs:
  • I Łosoś w sosie kabayaki
  • II Krewetki butterfly
  • III Grillowany kalmar
  • IV Mus z awokado z chrzanem:
  • I Łosoś w sosie kabayaki
  • Sos kabayaki:
  • Składniki:
  • 1,5 l wody
  • 250 ml sosu sojowego
  • 150g cukru
  • 5 cm świeżego imbiru
  • 3 liście zielonej części pora po 10cm każdy
  • Zalewa do ryżu:
  • Składniki:
  • 50 ml octu ryżowego
  • 30g cukru
  • 5g soli
  • Pozostałe składniki:
  • Składniki:
  • Filet z łososia 200g
  • Ryż do sushi 100g
  • 3 łyżki mąki
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • Cebulka dymka
  • Wykonanie:
  • Łososia pokroić w kostkę 2x2 cm, oprószyć mąką. Smażyć minutę na łyżce oleju odłożyć na ręcznik papierowy. Ryż ugotować zgodnie z instrukcją podaną na opakowaniu. Ugotować zalewę do ryżu. Połączyć ocet, cukier i sól, gotować do rozpuszczenia się cukru i soli. Zakwasić ryz zalewą. W foremce wyłożonej folią spożywczą, rozłożyć ugotowany i zakwaszony ryż na grubość 2 cm. Przykryć papierem do pieczenia i włożyć do lodówki na pół godziny. W między czasie połączyć w rondelku wszystkie składniki do sosu kabayaki. Redukować na średnim ogniu do uzyskania 1/3 objętości. Wlać 100ml sosu kabayaki na patelnię, kiedy zacznie się karmelizować zdjąć z ognia i dodać łososia. Sos powinien ładnie oblepić kawałki ryby. Na osobnej patelni rozgrzać olej, wyciągnąć ryż z lodówki, pokroić na kawałki 2x2 cm i smażyć z obu stron na złoty kolor.
  • Podanie:
  • Ułożyć łososia na usmażonym ryżu i posypać posiekaną dymką.
  • II Krewetki butterfly
  • Składniki:
  • 3 krewetki
  • 2 łyżki mąki
  • 3 łyżki panierki panco
  • 100 ml oleju rzepakowego
  • Wykonanie:
  • 3 krewetki obrać zostawiając ogonek, wyczyścić. Naciąć i rozłożyć na kształt motylka. Oprószyć mąką, obtoczyć w roztrzepanym jajku następnie panierce panco. Smażyć na złoty kolor z obu stron.
  • III Grillowany kalmar
  • Składniki:
  • 1 świeży kalmar
  • Olej
  • Sól i pieprz
  • Wykonanie:
  • Kalmara oczyścić, pokroić na prostokąty 4cmx2cm, delikatnie naciąć. Posolić i popieprzyć.
  • Smażyć na patelni grillowej z odrobiną oleju.
  • IV Mus z awokado z chrzanem:
  • Składniki:
  • 1 dojrzałe awokado
  • 100 ml śmietanki 36%
  • Łyżka chrzanu
  • Wykonanie:
  • Śmietankę ubić, odłożyć do lodówki. Awokado pokroić, dodać chrzan i zblendować na gładką pastę. Połączyć ze śmietanką.
  • Podanie:
  • Na talerzu położyć krewetki, łososia z ryżem i grillowanego kalmara. Podawać z musem z awokado i cząstką limonki.
  • https://pl.gorenje.com/
  • Mauro Amarante – Kaczka
  • I Sałatka z kaczką podana w pomarańczowym pucharku
  • Składniki:
  • 1 pierś z kaczki
  • 5 pomarańczy
  • 1 gruby Plaster z Ananasa
  • 80g Masła
  • 1 koper Włoski
  • 2 gałązki pietruszki
  • 1 gałązka koperku
  • Sól
  • Pieprz
  • Pęczek pietruszki
  • Wykonanie:
  • Wydrążamy pomarańczę z miąższu i używamy skórkę jako puchar do sałatki
  • Kroimy w kawałki pomarańcze i wrzucamy do miski razem z koprem włoskim pokrojonym na cienkie plasterki i grillowanym ananasem pokrojonym w kostkę. Dodajemy oliwę z oliwek, koperek, sól, pieprz i mieszamy.
  • Kaczkę smażymy na zimnej patelni od strony skóry, do momentu, aż skórka zrobi się chrupiąca (około 7/8 min). Następnie obracamy kaczkę na druga strona i pieczemy 7/8 minut. Podpieczoną kaczkę wkładamy do piekarnika na 2/3 minuty. Odkładamy pierś z kaczki na 10 minut, aby odpoczęła. Na końcu kroimy pierś z kaczki w plasterki. Połowę powstałych plasterek kroimy na mniejszy kawałków i dodajemy do sałatki. Sok z pomarańczy wlewamy na patelnię, dodajemy masło i redukujemy, aż powstanie gęsty krem. Do dekoracji, kroimy i grillujemy 4 plasterki z pomarańczy
  • Podanie:
  • Wkładamy sałatka z kaczki do połówki. Nakładamy jeden plasterek grillowanej pomarańczy, 2 gałązki pietruszki, 4 plasterki z kaczki i całość polewamy dressingiem z pomarańczy.
  • https://www.oetker.pl/
  •  Marta Dulińska – Awokado
  • I Guacamole surf n’ turf
  • Składniki:
  • 2 dojrzałe awokado
  • Sok z 3 limonek
  • Pęczek świeżej kolendry
  • Pół papryczki chili
  • 150g pomidorków koktajlowych
  • 1 czerwona cebulka
  • 1 mango
  • 3 świeże markuje
  • Comber z królika
  • Krewetka tygrysia
  • Pieprz
  • Sól
  • Wykonanie:
  • Awokado, sok z limonki, posiekaną kolendrę, posiekaną papryczkę chili i pomidorki ucieramy niezbyt mocno w moździerzu. Powstałe guacamole doprawiamy solą pieprzem oraz miąższem z połowy marakui. Comber z królika smażymy z tymiankiem na maśle po 2 min z każdej strony. W trakcie smażenia solimy mięso. Zagotowujemy wodę z zielem angielskim i liściem laurowym. Do wrzątku wrzucamy krewetki i wyciągamy po minucie.
  • Sos:
  • Na maśle podsmażamy szalotkę z chilli i dodajemy pokrojone mango oraz miąższ z marakui. Dodajemy odrobinę soku z limonki szczyptę pieprzu i soli. Czekamy aż mango zacznie zamieniać się w pulpę, ściągamy sos z ognia. Po ostudzeniu Przecieramy całość przez sitko.
  • Podanie:
  • Wykładamy wszystko na talerz i serwujemy
  • Poznaj Tefal Ingenio https://swiatingenio.pl/
  • Darek Lisowski – Arbuz
  • I Ceviche na sałatce z arbuza z koktajlem z truskawek
  • Składniki:
  • 3 krewetki
  • 100g świeżego łososia
  • 3 pomarańcze
  • 1 cytryna
  • 100g arbuza
  • 1 średni pomidor
  • 1 avocado
  • 6 plasterków szynki serrano
  • 6 łyżek oliwy z oliwek
  • 90 ml octu winnego
  • 50 gr malin
  • 50g szpinaku
  • 50 ml wina czerwonego wina
  • ¼ pęczka pietruszki
  • 1/3 łyżeczki chilli
  • 100g truskawek
  • 2 gałązki kolendry
  • mięta
  • opcjonalnie 100g ananasa
  • szczypta soli i cukru
  • łyżka cukru z nutką pomarańczy
  • Wykonanie:
  • Vinegret malinowy.
  • Maliny podsmażamy na patelni, dodajemy wino i przecedzamy przez sito. Mieszamy pozostały ocet winny z oliwą i dodajemy mus z malin (4-5 łyżek).
  • Ceviche:
  •             Obieramy krewetki i razem z łososiem kroimy na kawałki. Wrzucamy do miski i zalewamy 60ml octu winnego. Dodajemy chilli, sól, cukier, zalewamy sokiem z 1 cytryny oraz 2 pomarańczy i wstawiamy do lodówki na godzinę. Ceviche wyciągamy z lodówki i mieszamy składniki z arbuzem, pomidorami oraz ewentualnie ananasem
  • W tym czasie odkrawamy arbuza z dwóch stron i robimy kulki z miąższu arbuza oraz avocado. Kroimy pomidora (sam miąższ bez pestek). Całość rozkładamy na dwie porcje, podajemy na podstawach z arbuza, Całość polewamy vinegretem malinowym oraz posypujemy kolendrą.
  • Do kielicha wrzucamy pietruszkę, szpinak, truskawki. Zalewamy zimną wodą i sokiem wyciśniętej pomarańczy. Dodajemy cukier z nutą pomarańczy. Wszystko miksujemy dokładnie. Wlewamy do szklanek i ozdabiamy miętą.
  •  MICHAŁ Podulski - Muffin
  • I Foundant czekoladowo pomarańczowy z musem z tropikalnych owoców i konfitura malinowo truskawkowa z wanilia
  • Ciasto:
  • Składniki:
  • Tabliczka gorzkiej czekolady 100g
  • 50g masła
  • 2 jajka
  • 3 łyżki cukru
  • 1 łyżka cukru z pomarańcza z bazylią
  • Łyżka maki pszennej
  • Owoce tropikalne:
  • Składniki:
  • Pokrojone w kostkę 100 g dojrzałego mango, 100g ananasa,
  • Miąższ z 4 marakui
  • 30 ml brandy
  • Łyżka miodu akacjowego
  • 30g masła
  • Konfitura z czerwonych owoców:
  • Składniki:
  • 100g truskawek
  • 100g malin
  • 200 ml wody
  • 80g cukru
  • Wykonanie:
  • Konfitura z czerwonych owoców:
  • Zagotowujemy w garnku wodę i cukier. Następnie dodajemy rozdrobnione czerwone owoce. Gotujemy do miękkości i momentu odparowania 2/3 płynu. Następnie przecieramy przez drobne sitko.
  • Mus:
  • Na średnio rozgrzanej patelni, dodajemy masło i pokrojone w kostkę owoce tropikalne. Smażymy na średnim ogniu, aż owoce będą miękkie i osiągną konsystencję sosu. Następnie dodajemy brandy, podpalamy i flambirujemy. Dodajemy łyżkę miodu akacjowego. Po lekkim ostygnięciu, blendujemy całość na mus.
  • Ciasto:
  • W kąpieli wodnej rozpuszczamy pokruszoną tabliczkę czekolady. Kiedy czekolada prawie się rozpuści dodajemy, masło i mieszamy do momentu połączenia się składników i uzyskania błyszczącego, gładkiego kremu. W osobnej miseczce wbijamy jajka i mieszamy z cukier, nie ubijamy. Następnie dodajmy łyżkę mąki i mieszamy. Kiedy masa będzie gładka(bez grudek) dodajemy czekoladę z masłem. Łączymy dwie masy ze sobą. Przygotowujemy dwie kokilki, smarujemy masłem i obsypujemy mąką. Wlewamy czekoladowa masę do kokilek i wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 8 minut.
  • Anna Barndt- Zebra
  • I Burger z dorszem podawany z sałatką z czerwonej kapust, salsą z rabarbaru, truskawek i grillowanym ananasem
  • Bułka:
  • Składniki:
  • 100 ml mleka
  • 25g drożdży
  • 400g maki pszennej
  • Szczypta soli
  • 170g masła
  • 4 jajka
  • 50g cukru
  • Szczypta maku
  • Burger z dorsza:
  • Składniki:
  • 200g dorsza
  • 1 jajko
  • 4 gałązki koperku
  • 2 gałązki kolendry
  • Skórka z cytryny
  • Skórka z pomarańczy
  • Chilli
  • Sól do smaku
  • Sos:
  • Składniki:
  • Dwie gałązki rabarbaru
  • Garść truskawek
  • 25 g masła
  • Łyżka cukru
  • Sałatka:
  • Składniki:
  • Ćwiartka czerwonej kapusty
  • Jedna marchewka
  • Odrobina świeżego chilli
  • Pół świeżego ogórka
  • Sól do smaku 
  • Vinegret:
  • Składniki:
  • Dwie łyżki oliwy
  • Łyżka miodu
  • Sok z połowy cytryny
  • Pół łyżeczki musztardy
  • Jedna łyżka sosu z rabarbaru i truskawek
  • Wykonanie:
  • Bułki:
  • Mleko podgrzewamy, dodajemy pokruszone drożdże, cukier i dokładnie mieszkamy. Zaczyn zostawiamy na 20 minut. Następnie mleko z drożdżami przelewamy do miski miksera. Mieszając dodajemy stopniowo mąkę. Dodajemy sól, jajka, miękkie masło pokrojone w kostkę. Ciasto wyrabiamy, formujemy kilka bułek. Zostawiamy na 15 minut do wyrośnięcia, przykryte szmatką. Następnie smarujemy roztrzepanym jajkiem, posypujemy makiem. Wkładamy do nagrzanego do 180 stopni na 15 minut.
  • Burger z dorsza:
  • Dorsza siekamy na grubsze kawałki. Dodajemy resztę składników. Mieszamy, formujemy burgery. Smażymy na rozgrzanej łyżce oliwy z oliwek z oby stron po 4 minuty z każdej strony,
  • aż do zarumienienia.
  • Sałatka:
  • Kapustę szatkujemy, posypujemy solą. Zostawiamy na 10 minut, aż kapusta skruszeje. Nadmiar wody wylewamy, dodajemy jedną tartą marchewkę, pokrojonego ogórka i
  • polewamy winegretem.
  • Sos:
  • Rabarbar kroimy i razem z truskawki i masłem, cukrem wrzucamy na patelnię. Smażymy kilka minut. Blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji.
  • Vinegret:
  • W miseczce mieszamy oliwę, miód, sok z cytryny, musztardę i sos z truskawek i rabarbaru.
  • Podanie:
  • Rozkrajamy bułkę i smarujemy sosem z obu stron. Nakładamy burgera z dorsza, sałatkę z vinegretem i przykrywamy drugą połówką bułki.
  • Wiktoria Nowacka - Smok
  • I Sałatka z kurczakiem w ananasie z sosem z chili
  • Składniki:
  • 1 ananas
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1/2 melona
  • 2 ugotowane kukurydze
  • 1/2 ogórka
  • 1 pomidor
  • Pęczek mięty
  • Pęczek pietruszki
  • 1 chili
  • 1 główka czosnku
  • 1/4 granatu
  • Sos Tao Tao - chili z ananasem
  • 1/2 awokado
  • garść groszku cukrowego
  • 2 główki sałaty rzymskiej
  • 1 pomarańcza
  • 1 limonka
  • 1 łyżka miodu
  • szczypta papryki w proszku
  • Wykonanie:
  • Ananasa przekrawamy na pół. Wydrążamy z niego środek. Kurczaka kroimy w kostkę, doprawiamy solą, pieprzem, miodem i papryką. Smażymy na oliwie z oliwek i na koniec dodajemy posiekany czosnek. Do miski wrzucamy kukurydzę, pokrojone warzywa i owoce: ogórka, pomidora, melona. Groszek blanszujemy i kroimy na mniejsze części.
  • Sos:
  • Wyciskamy sok z ananasa, dodajemy posiekane chili, czosnek, miód, sos Tao Tao. Zagotowujemy do momentu zredukowania się płynu o 40 procent. Miętę i pietruszkę siekamy i wrzucamy do gotowego sosu.
  • Podanie:
  • Wszystkie składniki; sos, kurczaka, owoce warzywa i zioła mieszamy w misce. Do wydrążonego ananasa wkładamy sałatą rzymską i wykładamy sałatką. Posypujemy granatem i ozdabiamy kwiatami.
  • Joanna Szymanowska - Jednorożec
  • Azjatycki makaron z tofu, krewetkami i sałatką egzotyczna
  • Składniki:
  • makaron ryżowy
  • 1/2 papryczki chili
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 czerwona cebula
  • 6 krewetek
  • 1 opakowanie tofu
  • 60 ml sosu ostrygowego
  • 40 ml sosu rybnego
  • 60 ml wody
  • 30 ml oleju sezamowego
  • olej do smażenia
  • 2 jaja
  • 1 pak choi
  • 1/2 opakowania groszku cukrowego
  • Sałatka:
  • Składniki:
  • 1/2 czerwonej cebuli
  • 1/2 limonki
  • 1/2 pomarańczy
  • 1 mango
  • 1 gruszka
  • pęczek pietruszki
  • sól i cukier
  • Wykonanie:
  • Azjatycki makaron z tofu i krewetkami:
  • Makaron moczymy w wodzie, aż zrobi się elastyczny, ok. 1godz. Na rozgrzany olej wrzucamy pokrojoną czerwona cebulę w piórka i smażymy do zarumienienia. Wykładamy na ręcznik papierowy, aby odsączyć nadmiar oleju. Tą samą czynność powtarzamy z pokrojonym w kostkę tofu i oczyszczonymi krewetkami. W osobnym rondelku podgrzewamy cukier, sos ostrygowy, rybny, wodę, olej sezamowy, czosnek i uprażoną wcześniej cebulką. Podgrzewamy, aż sos się zredukuje. Na głęboką patelnię wlewamy oliwę, wbijamy dwa jajka i roztrzepujemy rózgą. Jajka zgarniamy na bok patelni. Na patelnię wrzucamy pokrojonego pak choi i pokrojony groszek cukrowy. Dodajemy makaron, tofu i krewetki, zalewając wszystko przygotowanym wcześniej sosem.
  • Sałatka:
  • W drobną kostkę kroimy cebulę, gruszkę, połowę mango i pietruszkę. Drugą połowę mango blendujemy, dodajemy pół wyciśniętej limonki i pomarańczy, doprawiamy solą i cukrem. Wszystko razem mieszamy.
  • Podanie:
  • Na talerzu układamy przygotowany makaron z tofu i krewetkami, obok wykładamy sałatkę.
  • Misza Kopacz – Banan
  • I Bananowe racuchy z dorszem maślanym
  • Racuchy:
  • Składniki:
  • 4 banany
  • 2 jajka
  • 50g mąki
  • 10ml oleju
  • Wykonanie:
  • Składniki mieszamy i smażymy 4 racuchy na rozgrzanym oleju.
  • Sos
  • Składniki:
  • 1 banan
  • 30ml śmietanki 30%
  • papryka słodka
  • papryka ostra
  • szczypta soli
  • Wykonanie:
  • Składniki podsmażamy i blendujemy.
  • Karmelizowane owoce:
  • Składniki:
  • 1 laska rabarbaru
  • kiść winogron
  • woda
  • cukier
  • Wykonanie:
  • Rabarbar i winogrona karmelizujemy osobno.
  • Dorsz:
  • Składniki:
  • 200g dorsza
  • skórka z cytryny
  • łyżka sosu sojowego
  • 100g masła
  • Wykonanie:
  • Dorsza marynujemy sosem sojowym i skórką z cytryny. Dodajemy soli. Smażymy na oleju, następnie dodajemy masło i bastujemy.
  • Podanie:
  • Na dwa racuchy nakładamy sos bananowy i rybę wykładamy na talerz. Na dwa pozostałe racuchy nakładamy sos winogronowo- rabarbarowy i wykładamy na talerz.
  • Karolina Grzelak – Palma
  • I Półkule czekoladowe z kremem kokosowym na mascarpone z karmelizowanym ananasem
  • II Krem z kukurydzy na mleku kokosowym podany z krewetką
  • I Półkule czekoladowe z kremem kokosowym na mascarpone z karmelizowanym ananasem
  • Półkule czekoladowe:
  • Składniki:
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • Wykonanie:
  • Na kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i podgrzać do temperatury max. 62 stopni, mieszając szpatułką cukierniczą. Następnie przelać czekoladę do silikonowych foremek i wstawić do lodówki, aby czekolada zastygła.
  • Krem kokosowy:
  • Składniki:
  • 150 g śmietanki 36 %
  • 125 g serka mascarpone
  • Pół opakowania cukru z wanilią
  • 50 g cukru pudru
  • 20g masa
  • 50g wiórków kokosowych
  • 20 g miodu
  • Wykonanie:
  • Masło rozpuszczamy na gorącej patelni, wrzucamy wiórki kokosowe i podprażamy do lekkiego zarumienienia, dodajemy miód. Odstawiamy na ręcznik papierowy do odsączenia i przestygnięcia. Śmietankę, mascarpone, cukier puder i cukier waniliowy miksujemy do uzyskania gęstej masy. Na koniec dodajemy podprażone wiórki kokosowe i jeszcze chwile miksujemy, uważając by nie przebić kremu.
  • Karmelizowane ananasy:
  • Składniki:
  • 100 g ananasa
  • 30 g miodu
  • Wykonanie:
  • Ananasa obieramy i wycinamy kulki. Następnie na rozgrzaną patelnię wlewamy miód i ananasa. Karmelizujemy do miękkości.
  • Podanie:
  • Półkule czekoladowe wykładamy na talerz, w środek wkładamy krem kokosowy i kulki ananasa. Talerz wykańczamy posypką z podprażonego kokosu i sokiem z ananasa.
  • II Krem z kukurydzy na mleku kokosowym podany z krewetką
  • Składniki:
  • 2 puszki kukurydzy
  • 2 puszki mleka kokosowego
  • kilka gałązek kolendry
  • pół łyżeczki papryki słodkiej
  • 1/4 łyżeczki wasabi
  • 50 g masła
  • pół łyżeczki soli
  • 1/4 łyżeczki pieprzu
  • pół łyżeczki kurkumy
  • 25 g startego imbiru
  • 2 krewetki tygrysie
  • Wykonanie:
  • W rondelku rozpuszczamy masło i dodajemy odsączoną z wody kukurydzę, starty imbir i smażymy do uzyskania pięknego maślanego zapachu. Dodajemy do rondelka mleko kokosowe, wasabi, kolendrę i kurkumę. Całość gotujemy ok. 25 minut. Na koniec doprawiamy solą i pieprzem. Powstałą zupę blendujemy i przecedzamy przez gęste sitko do uzyskania jednolitej masy. Krewetkę solimy, pieprzymy i podsmażamy do zarumienienia na maśle.
  • Podanie:
  • Na głęboki talerz wlewamy krem z kukurydzy. Na górze układamy krewetkę i listek kolendry.
  • Tomasz Marczewski – Krokodyl
  • I Kotleciki cielęce z grilliatą i tzatzikami
  • Składniki:
  • 2 cukinie
  • 2 bakłażany
  • 1 ogórek zielony
  • 2 główki czosnku
  • 1 jogurt grecki
  • 1 twaróg (200g)
  • 1 chili
  • Pietruszka zielona
  • Miętą
  • Rozmaryn
  • Tymianek
  • Koperek zielony
  • 1 l oliwa z oliwek
  • Olej rzepakowy
  • Masło
  • Opcjonalnie - pomidorki cherry
  • Wykonanie:
  • Grilliata
  • Cukinię i bakłażana kroimy wzdłuż na plastry o grubości ok. 0,5 cm. Solimy, grillujemy po ok. 10 min na suchej patelni. W tym czasie do płaskiego naczynia, które może pomieścić warzywa na płasko, wkrawamy cały pęczek pietruszki, całe chili i główkę rozgniecionego czosnku, zalewamy 1 l oliwy. Do powstałego roztworu wrzucamy grillowane warzywa, moczymy (najlepiej 24h), ale po 60 minutach także są smaczne.
  • Tzatziki
  • Ogórek ścieramy na tarce na grubych oczkach, solimy, odstawimy do odcedzenia. Łączymy jogurt z twarogiem, dodajemy wyciśnięty czosnek (kilka ząbków). Całość łączymy przed podaniem z odciśniętym ogórkiem. Dodajemy miętę, zest z limonki, trochę soku z limonki, trochę koperku.
  • Kotleciki cielęce:
  • Marynujemy mięso w oleju z solą, tymiankiem i rozmarynem. Po co najmniej 60 min na patelnię grillową wkładamy mięso i grillujemy ok. 3-4 min z każdej strony. Po grillowaniu, mięso odstawimy. Na drugą patelnię wlewamy zalewę z mięsa i podgrzewamy, dodajemy masło i pozostały czosnek, przekładamy mięso. Całość bastujemy przez ok 5 min. Wyjmujemy mięso by odpoczęło.
  • Podanie:
  • Tzatziki wkładamy do mikro miseczki, grilliatą i mięso układamy na talerzu. Można dodać grillowane pomidorki cherry.