Ma 22 lata i mieszka w Pokrówce niedaleko Chełma. Studiuje fizjoterapię na AWF w Białej Podlaskiej.
Wątróbka indycza w stylu azjatyckim z marynowaną gruszką
Składniki:
Marynowana gruszka: gruszki obrać, pokroić na ćwiartki, wydrążyć gniazda nasienne. Ułożyć w niedużym słoiku. Zagotować zalewę w stosunku 1:1:5 ( 1 porcja octu spirytusowego 10%, 5 porcji wody, 1 porcja cukru). Dodać goździki. Zagotować. Zalać gruszki. Zakręcić. Wekować około 7 minut. Gotowe po 2 tygodniach.
Wątroba indycza około 500g
Sos sojowy 50 ml
Sos ostrygowy 50 ml
Wino Mirin 30 ml
Sos rybny 20 ml
Cukier trzcinowy
Kiełki słonecznika
Masło
Olej do smażenia
Sezam
szczypiorek
czosnek
Przygotowanie:
Pokroić gruszkę w cienkie plasterki. Zkarmelizować cukier na patelni, dodać plasterki czosnku, wlać zalewę z gruszek. Zredukować. Dodać masło w celu uzyskania kremowej konsystencji. Włożyć gruszki. Smażyć około 5 minut. Na oddzielnej patelni podgrzać olej. Włożyć oczyszczone z żyłek pokrojone i obtoczone w mące wątróbki. Smażyć około minuty z każdej strony. Wlać mieszankę sosów i wina Mirin. Zredukować. Podawać wątróbkę na kiełkach słonecznika. Ułożyć na talerzu gruszkę. Posypać sezamem i świeżym szczypiorkiem.
Zupa szparagowa
Składniki:
Pęczek szparagów
1 por
2 szalotki
Ząbek czosnku
Bulion warzywny
Sól, pieprz
Opcjonalnie kilka kropel wasabi
Masło do smażenia
Prażone ziarna dyni.
Ocet balsamiczny
1 jajko
Przygotowanie:
Zrumienić na maśle kolejno szalotkę, poszatkowany por, czosnek, wasabi. Następnie dodać pokrojone szparagi (kilka główek szparagów zostawić do dekoracji). Zalać bulionem warzywnym. Gotować około 10-15 minut do uzyskania miękkości warzyw. Zblendować. Ewentualnie rozrzedzić bulionem. Podawać z jajkiem w koszulce, główkami szparagów. Skropić octem balsamicznym. Posypać pestkami uprażonej dyni.
Sernik nowojorski z ricottą na spodzie z orzechów włoskich
Składniki:
Spód:
100 g orzechów włoskich
50 g herbatników
50 g masła
Masa:
500 g Ricotty
100 ml 30% śmietanki
2 jajka
2 łyżki mąki ziemniaczanej
50 g cukru
Sok z 1/2 cytryny
1 opakowanie cukru waniliowego
Dodatki:
Bita śmietana
Świeże truskawki
Listki mięty
Sos z owoców leśnych
Przygotowanie:
Potłuc orzechy z herbatnikami. Dodać stopione masło. Wyłożyć na spód i boki małej tortownicy. Tortownicę obłożyć od dołu folią aluminiową.
Utrzeć jajka z cukrem, stopniowo dodawać ricottę. Następnie dodawać kolejno śmietankę, mąkę, sok z cytryny, cukier waniliowy. Delikatnie mieszać.
Wylać do formy.
Rozgrzać piekarnik do 180 stopni. Włożyć tortownicę. Piec 30 minut. Następnie zmniejszyć temperaturę do 150 stopni. Po upływie tego czasu wyłączyć piekarnik. Zostawić na godzinę bez otwierania piekarnika. Po wyjęciu odstawić do ostygnięcia na 5 godzin, potem włożyć do lodówki.
Podawać na pierzynce z bitej śmietany, polane sosem z owoców leśnych, ze świeżymi truskawkami, listkami mięty, polane sosem.
Pozostałe wiadomości
