Wielkie Gotowanie 30 maja w TVN
Wielkie Gotowanie wraca na antenę TVN! W sobotę, 30 maja o 11:30 jeszcze raz spotkamy się w kuchni. Przygotuj swoją popisową potrawę i dołącz do wspólnej zabawy. Porozmawiaj z naszymi Prowadzącymi – Anią Starmach, Magdą Gessler, Ewą Drzyzgą, Dorotą Wellman, Michelem Moranem i Mateuszem Gesslerem podczas wspólnego gotowania wszystkich Polaków. Bądźmy razem!
Zobacz kolejną porcję przepisów z Wielkiego Gotowania!
Przepisy i zdjęcia z Wielkiego Gotowania w TVN - część 2!
Doskonale wiecie, że gotowanie to przede wszystkim świetna forma rozrywki! Specjalnie dla Was ruszamy z kolejną porcją wyjątkowych przepisów! Na co macie ochotę? Sprawdźcie!
Przepis Agaty Młynarskiej
Naleśniki bez glutenu i laktozy
Składniki:
- Pięć jajek,
- 1 l mleka bez laktozy,
- Mąka bez glutenu (najlepsza naleśnikowo - pierogowa)
Wbijamy jajka, wlewamy trochę mleka, miksujemy i zaczynamy powoli dosypywać mąkę, uważając na konsystencję. Uzupełniamy mlekiem i znów dodajemy odrobinę mąki, miksujemy, aby uzyskać konsystencję płynnego jogurtu. Mąka bezglutenowa gęstnieje po pewnym czasie, więc trzeba uważać, aby nie zrobić zbyt gęstego ciasta. Jeśli tak się zdarzy, można dodać wody mineralnej. Do tak zrobionego ciasta dodaję na koniec roztopiony tłuszcz, najczęściej jest to masło klarowane (roztapiam na patelni, na której za chwilę będę smażyć) lub dodaję oliwę z oliwek. Nie dodaję soli ani cukru. Pierwsze naleśniki wychodzą nie najlepiej, musi się bardzo rozgrzać patelnia i ciasto musi przygotować się psychicznie do tego, że będzie wytwarzało z siebie moc naleśników. Konieczny jest spokój i cierpliwość oraz skupienie na naleśnikach. Serio! Tylko wtedy się udadzą.
Naleśniki Agaty Młynarskiej
Warzywna mamałyga
Składniki:
- 4 cukinie,
- 1 cebula,
- 1 czerwona papryka,
- 1 żółta papryka,
- 2 ząbki czosnku,
- 3 małe marchewki,
- 2 średnie pomidory obrane ze skórki,
- Przecier pomidorowy.
Wszystko kroimy, wrzucamy na patelnię, dusimy z odrobiną wody na maśle (najlepiej klarowanym). Dodajemy, jeśli chcemy, soli i pieprzu, na koniec dorzucamy pokrojone pomidory i przecier pomidorowy.
Warzywna mamałyga Agaty Młynarskiej
Przepis Grześka, Rafała i Bartka Zawierucha
Comber z sarny z leśnymi dodatkami
Składniki:
Sarna:
- Comber z sarny
- 2 gałązki rozmarynu
- 6 listków szałwii
- Sól wędzona
- Pieprz
- Oliwa truflowa
Comber oczyszczamy z błonek, smarujemy oliwą z trufli, na wierzch kładziemy rozmaryn i szałwię. Zawijamy w folię aluminiową na 1 godzinę. Na gorącej patelni obsmażamy comber z każdej strony po 1 minucie, a następnie wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 2,5 minuty. Odstawiamy do odpoczęcia na 5 minut, aż mięso puści soki.
Puree z topinamburu
- 6 korzeni topinamburu
- 3 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 szyszka sosny marynowana (można pominąć)
- Skórka z ¼ pomarańczy
- Skórka z ½ cytryny
- 0.5 l mleka
- 200 ml wody
- Sól i pieprz
- Gałka muszkatołowa
- 2 łyżki śmietanki 36%
- 40 g masła
Topinambur obieramy, myjemy i wkładamy do garnka. Zalewamy mlekiem i wodą, dodajemy resztę składników oprócz masła i śmietanki i gałki muszkatołowej. Gotujemy do miękkości. Przekładamy do blendera, dodajemy masło, śmietanę i gałkę muszkatołową (szczypta), odrobinę skórki z cytryny, sól i pieprz do smaku i blendujemy do konsystencji puree.
Wędzony burak:
- 1 burak
- Garść zrębków wędzarniczych z Hickory
- Oliwa truflowa
- Sól i pieprz
Buraka obieramy i nacieramy oliwą. Do naczynia żaroodpornego wkładamy zrębki hickory i podpalamy pistoletem gastronomicznym. Kiedy zrębki będą się palić, na aluminiowej tacy wkładamy buraka i szczelnie owijamy folią aluminiową. Po 5 minutach zrębki podpalamy raz jeszcze, tak, żeby oddały cały dym i znowu szczelnie owijamy folią. Całość wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 st. C i pieczemy 90 minut. Po wyciągnięciu kroimy na plastry i doprawiamy do smaku.
Sos sosnowy demi glace:
- 250 ml demi glace (palone kości wołowe, marchewka, pietruszka, 6 grzybków, por, seler – wszystko palimy w piekarniku, a następnie gotujemy 24h na wolnym ogniu, aż do odparowania ¾ płynu)
- 150 ml ginu
- 6 szyszek świerkowych
- 8 jagód jałowca
- Skórka z 1 pomarańczy
Do małego garnka z grubym dnem wlewamy gin, dodajemy jałowiec, szyszki i skórkę z pomarańczy i gotujemy na wolnym ogniu. Alkohol podpalamy i pozwalamy mu się całkowicie wypalić. Kiedy płyn się lekko zredukuje, dolewamy demi glace i redukujemy na małym ogniu do uzyskania ok. 150 ml płynu. Warto próbować i sprawdzić, kiedy zacznie wytrącać się słodkość z naszego sosu i zacznie lekko gęstnieć.
Majonez z buraka:
- 400 ml wyciśniętego soku z buraka
- 80 ml czerwonego octu winnego – najlepiej Cabernet Sauvignon
- 2 żółtka
- 260 ml oleju słonecznikowego
- Sól i pieprz do smaku
Sok z buraka redukujemy do uzyskania ok. 100 ml płynu. Wlewamy ocet winny i dalej redukujemy aż do ok. 70 ml. Płyn studzimy. Kiedy będzie letni, dodajemy 2 żółtka i na kąpieli wodnej roztrzepujemy. Dolewamy olej cieniutkim strumieniem i energicznie ubijamy tak jak majonez. Kiedy wszystko nam zgęstnieje, doprawiamy solą i pieprzem.
Grzybki:
- Grzybki (portobello, boczniak mikołajkowy do wyboru)
- 1/4 posiekanej cebuli
- 3 łyżki oliwy truflowej
- Pieprz i sól wędzona
- 1 łyżka masła
Na patelni rozgrzewamy masło, dodajemy cebulkę i układamy grzyby. Obsmażamy z 2 stron, w trakcie polewając oliwą i doprawiając solą i pieprzem. Na środku talerza kładziemy puree, na wierzch kawałki sarniny i 1 plaster buraka. Układamy 2 grzybki, obok sos sosnowy i majonez buraczany. Możemy dodać 1 jeżynę i kilka listków kiełek jarmużu.
Comber z sarny w wykonaniu Grześka, Rafała i Bartka Zawierucha!
Przepis Gai i Kuby Kuroń
Pizza z szynką dojrzewającą i rukolą
Składniki na 2 pizze:
- 600 g mąki pszennej, najlepiej typ 00 + trochę do posypania blatu
- 365 ml ciepłej wody
- 25 g świeżych drożdży
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka cukru
Sos:
- 400 g pomidorów krojonych z puszki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżeczka suszonego oregano
- 1/2 łyżeczki soli
- Świeżo mielony pieprz
Dodatki:
- 250 g sera mozzarella z zalewy
- 100 g szynki dojrzewającej, ja użyłem prosciutto crudo
- 2 garście rukoli
- Kilka pomidorków koktajlowych do dekoracji
Drożdże utrzyj z 1/3 szklanki ciepłej wody, łyżką mąki oraz łyżeczką cukru. Rozczyn odstaw na 10-15 minut w ciepłe miejsce, aby zaczął pracować. Mąkę przesiej do dużej miski, dodaj pozostałe składniki: rozczyn, pozostałą wodę oliwę z oliwek oraz sól. Następnie wyrabiaj ciasto – aż stanie się elastyczne i gładkie. Ciasto przykryj ściereczką, pozostaw do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na około 30 minut. Kamień do pizzy włóż do zimnego piekarnika i rozgrzej go 230°C z funkcją termoobiegu. Kamień nagrzewa się około 30 minut. Wyrośnięte ciasto wyrób jeszcze raz, podziel na 2 równe części. Każdą część rozciągnij na kształt koła średnicy 30-35 cm, można to zrobić ręcznie lub za pomocą wałka. Do wykonania pizzy użyliśmy stolnicy również wykonanej z granitu. Dzięki temu, że jest wykonana właśnie z granitu, jest zimna i doskonale wyrabia się na niej ciasto. W niewielkim rondelku rozgrzej oliwę, lekko podsmaż drobno posiekany czosnek. Dodaj pomidory z puszki, dopraw solą, pieprzem i oregano. Gotuj na małym ogniu ok. 10 minut. Na koniec zmiksuj sos blenderem. Spody posmaruj sosem pozostawiając czyste brzegi. Posyp po całej powierzchni porwanym serem mozzarella. Pizzę piecz 5-8 minut, aż rant ciasta mocno się zarumieni. Po wyjęciu z pieca połóż plasterki szynki dojrzewającej, połówki pomidorków, posyp liśćmi rukoli.
Pizza w wykonaniu Gai i Kuby Kuroń
Przepis Kamili Musielak
Tort dacquoise
Składniki:
- 8 białek jajka
- Łyżka soku z cytryny
- 400 g drobnego cukru
- Szklanka orzechów włoskich posiekanych
- Szklanka daktyli
- 200 ml śmietanki 30%
- 200 g mascarpone
- 200 g masy krówkowej/kajmaku
- Kakao do posypania bezy
Białka zaczynamy ubijać, aż pojawi się pierwsza piana. Stopniowo dosypujemy cukier i sok z cytryny. Ubijamy do uzyskania sztywnej i lśniącej piany. Masę dzielimy na dwie części i wykładamy na papier do pieczenia. Blaty bezowe wkładamy do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i od razu zmniejszamy temperaturę do 100 stopni. Bezy suszymy 1,5 godziny, po czym uchylamy drzwi piekarnika i czekamy, aż ostygnie. Daktyle kroimy na mniejsze kawałki i mieszamy z orzechami. Śmietankę 30% ubijamy na sztywno, a mascarpone miksujemy z kajmakiem. Wszystkie składniki mieszamy razem - nie musi być bardzo dokładnie.
Blaty bezowe przekładamy masą i posypujemy kakao.
Tort dacquoise w wykonaniu Kamili Musielak
Przepis Marty Wierzchowskiej
Pielmieni
Ciasto:
- 600 g mąki pszennej
- 300 ml dobrze ciepłej wody
- Dwa żółtka
- 50 g rozpuszczonego masła
- Szczypta soli
Farsz
- 600 g mięsa wieprzowego (może być to albo karkówka przerośnięta tłuszczem, albo gulaszowa, ważne, żeby też było tłuściejsze)
- 1 duża cebula
- 200 ml rosołu albo wody
- Pół pęczka natki pietruszki
- Sól, pieprz
- Podajemy z masłem lub kwaśną śmietaną
Ciasto przygotowujemy podobnie jak na pierogi, usypujemy kopczyk z mąki, dodajemy ciepłą wodę i powoli mieszamy. Dodajemy 2 żółtka i na koniec roztopione masło. Wyrabiamy porządnie do uzyskania jednolitej i elastycznej masy, odstawiamy pod przykryciem na pół godziny, żeby ciasto odpoczęło. W tym czasie możemy przygotować farsz. Mielimy mięso i cebulę, dorzucamy posiekaną natkę pietruszki i powoli wlewając rosół bądź wodę, wyrabiamy mięso około 10 minut, żeby masa była kleista. Następnie bierzemy się za wałkowanie ciasta. Na podsypany delikatnie mąką blat wałkujemy ciasto na grubość około 2-3 mm i wycinamy małą szklanką kółka. Następnie na środę kładziemy kulkę farszu, kleimy jak pierogi i potem obydwa końce sklejamy tak, żeby powstał nam półksiężyc. Następnie wstawiamy duży garnek z wodą, solimy, doprowadzamy do wrzenia i wrzucamy po około 15 do 20 sztuk pielmieni i gotujemy 7 minut na delikatnym ogniu, następnie wyciągamy, odsączamy, odkładamy do miski, oprószamy wiórkami masła i świeżo zmielonym pieprzem. Jak ktoś nie lubi masła, można podać z kwaśną śmietaną i posypać natką pietruszki.
Pielmieni Marty Wierzchowskiej
Przepis Szymona Tkaczyka
Risotto ze szpinakiem
Składniki:
- 2 duże piersi z kurczaka
- 3 woreczki ryżu Parboiled
- 2 kostki rosołowe drobiowe
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka żółta
- Puszka kukurydzy
- Szpinak mrożony 1 opakowanie
- 1 cebula
- 0,5 kg pieczarek
- Sól, pieprz, oliwa
Do dużego garnka wsypujemy posiekaną cebulę i podsmażamy na oliwie. Następnie dodajemy pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka i dusimy na wolnym ogniu. Gdy pierś się poddusi, dodajemy pokrojone w małą kostkę pieczarki i pozostawiamy na małym ogniu. W trakcie duszenia dodajemy dwie kostki rosołowe oraz pokrojoną paprykę i dodajemy kukurydzę. 3 woreczki ryżu wysypujemy na patelnię i podsmażamy do brązowego koloru na patelni. Następnie dodajemy do garnka. Należy pamiętać, aby dolewać do risotto wody, aby nie było suche i ryż mógł napęcznieć. Na sam koniec dodajemy opakowanie mrożonego szpinaku i gotujemy na wolnym ogniu przez 7 min.
Risotto ze szpinakiem Szymona Tkaczyka
Przepis Marioli Maciejowskiej
Węgierski langosz
Składniki:
- 500 gramów mąki pszennej typu 450, 500 lub 550
- 350 mililitrów wody
- 100 mililitrów oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka cukru
- 1 łyżeczka soli
- 30 gramów drożdży (świeżych)
- 4 ząbki czosnku
- 250 gramów śmietany 18%
- 100 gramów tartego żółtego sera np. gouda
- 1 litr oleju rzepakowego (do smażenia)
Woda, cukier i drożdże do naczynia wysokoobrotowego 37° 2 min, obroty 1. Zostawić w naczyniu na 15 minut. Następnie dodać mąkę, sól, olej 100 ml, interwał 3 min. Zostawić na 30 min, po tym czasie dodać jeszcze 2-3 łyżki oleju i interwał 1 min. Wyłożyć na deskę z podsypaną mąką, formować placki wielkości małego talerza cienkie. Odłożyć. Podgrzać olej i smażyć po 1,5-2 min z każdej strony. Wyczujesz to (placek ma być pięknie złotawy). Na gorące placki położyć olej z czosnkiem, śmietanę i ser żółty.
Węgierski langosz Marioli Maciejowskiej
Przepis Mirki Wilk
Comber jagnięcy pieczony z warzywami
Zabejcować mięso na 2-3 dni. Następnie odcisnąć, natrzeć przyprawami i obsmażyć na rozgrzanym tłuszczu z obu stron. Przełożyć na brytfannę, oblać tłuszczem i przygotowanymi warzywami. Piec do miękkości. Podawać w sosie od pieczeni z ziemniakami lub kluskami. Przed pieczeniem można comber naszpikować słoniną. Smacznego!
Comber Mirki Wilk
Kisiel z drylowanych wiśni
Składniki:
- Sok z wiśni i owoce
- Mączka ziemniaczana
- Cukier
- Woda
Sok z wodą i owocami zagotować, dosłodzić do smaku. Mączkę w zimnej wodzie rozmieszać i połączyć z sokiem. Zagotować wszystko i gotowe.
Kisiel z drylowanych wiśni Mirki Wilk
Czarnina
Składniki:
- Podróbki z kaczki lub gęsi
- Krew
- Włoszczyzna
- Suszone owoce
- Śliwki w occie
- Cząber
- Pieprz
- Liście laurowe
- Sól
Ugotować wywar z włoszczyzną i przyprawami. Krew rozmieszać w wodzie z łyżką mąki. Dodać do wywaru, ciągle mieszając. Zagotować i doprawić do smaku na słodko-kwaśno. Podawać z ziemniaczanymi kluskami.Ziemniaczane kluski:Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce, dodać soli i żytniej mąki. Ciasto musi być dość gęste. Wrzucać kluski łyżką z deski na gotującą się wodę. Ugotowane przelać zimną wodą. Kluski podaje się z serem, kapustą, do czarniny również jako dodatek do sosów i mięs.
Czarnina w wykonaniu Mirki Wilk
Ziemniaczane kluski:
Obrane ziemniaki zetrzeć na tarce, dodać soli i żytniej mąki. Ciasto musi być dość gęste. Wrzucać kluski łyżką z deski na gotującą się wodę. Ugotowane przelać zimną wodą. Kluski podaje się z serem, kapustą, do czarniny również jako dodatek do sosów i mięs.
Ziemniaczane kluski w wykonaniu Mirki Wilk
Pozostałe wiadomości
Nasze gwiazdy
Magdalena Stępień-Kolesnikow po finale 13. edycji "Top Model" podzieliła się z nami refleksją na temat tego, jaką była osobą, gdy sama startowała w programie. Modelka szczerze wyznała, że różne doświadczenia sprawiły, że dziś jest kimś innym. Magdalena Stępień zdaje sobie sprawę, że nie wszystkie jej zachowania prowadziły ją w dobre miejsce. Co dziś poradziłaby innym?
Nasze gwiazdy
Klaudia El Dursi wzięła udział w ósmej edycji "Top Model" w 2019 roku. Ostatecznie zajęła piąte miejsce, ale już na samym początku swojej przygody w show zachwyciła jurorów i otrzymała Złoty Bilet. Dziś jest modelką oraz prezenterką. Jak wspomina casting do "Top Model"? Gwiazda opowiedziała o tym, że warto spełniać swoje marzenia w każdym wieku, nawiązując do tego, ile miała lat, gdy zgłosiła się do programu.
Aktualności
Alexi Lubomirski to wybitny fotograf o międzynarodowej sławie i polskich korzeniach. Ostatnio pojawił się jako gość specjalny programu "Top Model". Fotograf znany z romantycznych, pełnych emocji zdjęć, ma za sobą wiele kultowych sesji, w tym te z udziałem brytyjskiej rodziny królewskiej. W rozmowie z naszą reporterką opowiedział o kulisach swojej pracy oraz szczególnych momentach, takich jak sesja zaręczynowa księcia Harry’ego i Meghan Markle. Co powiedział o tej wyjątkowej chwili? Jakie są jego rady dla osób stających przed obiektywem? Oto co zdradził Alexi Lubomirski. Zobacz wideo.
Nasze gwiazdy
Anna Markowska zaistniała w mediach dzięki "Top Model". Gwiazda w rozmowie z Anną Pawelczyk-Bardygą zdradziła, co jeszcze zawdzięcza udziałowi w programie. Opowiedziała o tym, że bała się wziąć udział w show z powodu problemów zdrowotnych, z którymi się wtedy mierzyła. Była uczestniczka "Top Model" miała uszkodzone nerwy twarzy.
Aktualności
W 13. edycji "Top Model" zwyciężyła Klaudia Zioberczyk. Na uroczystym finale programu nie mogło zabraknąć modelek, które wkroczyły do świata show-biznesu właśnie dzięki udziałowi w show w poprzednich latach. Zobaczcie wywiady wideo z gwiazdami. Wśród nich Klaudia El Dursi, Karolina Pisarek-Salla, Anna Markowska, Magdalena Stępień-Kolesnikow, Amelia Wnęk. A co zdradziła nam jurorka Katarzyna Sokołowska? Nie przegapcie wideo!
