PRZYSTAWKA:Tajska zupa kokosowaSkładniki:• 1 litr mleka kokosowego• 2 szklanki wody • 2 piersi z kurczaka• 3 płaskie łyżki pasty Tom Ka• pół limonki• kolendra, najlepiej świeża• 3 ząbki czosnkuSposób przygotowania:Mleko powoli podgrzewamy. Kroimy piersi kurczaka na drobną kostkę, następnie wrzucamy je do wrzącego mleka. Dodajemy wodę, dostosowując gęstość zupy do naszego uznania. Dodajemy trzy płaskie łyżki pasty Tom Ka i rozgniecione ząbki czosnku. Na koniec dodajemy połówkę limonki i posiekaną kolendrę. Całość gotujemy kilka minut.DANIE GŁÓWNE:Feijoada Completa
Składniki:• 1/2 kg czarnej fasoli• dziki ryż – trzy torebki • 2 cebule• 250 g suchej kiełbasy • 200 g karkówki wieprzowej • 200 g suchej szynki • 200 g nóżek i ozorków wieprzowych • oliwa z oliwek• 2 papryczki chilli• główka czosnku• szczypiorek, natka pietruszki, sól, pieprz
Sposób przygotowania:Fasolę, suche mięsa oraz karkówkę pokrojoną w kostkę moczymy w wodzie w oddzielnych naczyniach przez minimum 6 godzin. Wszystkie te składniki następnie gotujemy, wciąż w oddzielnych naczyniach. Nóżki i ozorki czyścimy, zalewamy wodą i gotujemy do miękkości. Po ugotowaniu odcedzamy i oddzielamy od kości. Wszystkie porcje ugotowanych mięs kroimy w kostkę, następnie mieszamy je z fasolą. Kiełbasę siekamy w kostkę i smażymy na patelni. Dodajemy do niej posiekaną cebulę i czosnek pokrojony w plastry. Kiedy cebula będzie zeszklona, całą zawartość patelni mieszamy z fasolą i ugotowanymi mięsami oraz ugotowanym wcześniej ryżem. Następnie dodajemy papryczki chilli, szczypiorek i natkę pietruszki. Całość do smaku doprawiamy solą i pieprzem i jeszcze raz dokładnie mieszamy.
DESER:Mango w gablocie
Składniki:• 2 opakowania galaretki cytrusowej (najlepiej limonkowej)• 1 butelka białego wina (wytrawnego lub półwytrawnego)• 1 mango w zalewie cukrowej • 1 świeży melon do dekoracjiSposób przygotowania:Wino podgrzewamy do temperatury 60°C i stale mieszając rozpuszczamy w nim galaretkę. Galaretkę odstawiamy do lodówki do ostudzenia. Mango odcedzamy z zalewy i kroimy na półksiężyce. Owoce układamy w oddzielnych szklanych salaterkach i zalewamy galaretką. Odstawiamy do lodówki aż do zastygnięcia galaretki. Podajemy na talerzach z kostkami lub kulkami świeżego melona.
Autor: TVN