PRZYSTAWKA:
Seks na pierwszej randce
1 wariant: przegrzebki z masłem czosnkowym i salsą pomidorową
Składniki:
- 4 przegrzebki z muszlami
- 100 g masła
- 2 łyżki oleju
- 3-4 ząbki czosnku
- około 15 listków bazylii
- bułka tarta
- 2 duże pomidory
- 1/2 niewielkiej czerwonej cebuli
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Przygotowujemy masło czosnkowe ucierając na miazgę czosnek z olejem i solą (około pół łyżeczki), a następnie stopniowo dodajemy masło miksując całość na gładką masę. Na koniec dodajemy około 8 listków drobno posiekanej bazylii mieszając całość widelcem. Z pomidorów usuwamy wszystkie nasiona i płyn, a następnie kroimy w drobną kostkę. Dodajemy bardzo drobno posiekaną czerwoną cebulę. Całość mieszamy z oliwą z oliwek. Doprawiamy świeżo zmielonym pieprzem i posiekaną bazylią (około 5-7 listków). Solimy tuż przed podaniem. W oczyszczonej muszli zostawiamy jedynie białe mięso – na nie wykładamy dosyć sporą porcję masła czosnkowego, a całość dość obficie posypujemy bułką tartą. Pieczemy w temperaturze 180°C z włączoną funkcją grill przez około 5-7 minut. Podajemy z salsą pomidorową i grzankami.
Wariant drugi: przegrzebki na purée marchwiowo-melonowym
Składniki:
- 4 przegrzebki
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka utartego imbiru
- 1/2 małej posiekanej cebulki
- 1/4 szklanki pokrojonej w kosteczkę czerwonej papryki
- 1/2 szklanki marchewki pokrojonej w cienkie plasterki
- 1/2 szklanki bulionu jarzynowego
- 1/3 szklanki melona pokrojonego w kostkę
- sól i pieprz
- 3 łyżki oleju
Sposób przygotowania:
W garnku z grubym dnem roztapiamy masło, dodajemy imbir i na małym ogniu dusimy przez minutę. Następnie dodajemy drobno pokrojoną cebulkę, paprykę i marchewkę. Całość dusimy pod przykryciem przez około 7 minut, od czasu do czasu mieszając, nie rumieniąc. Wlewamy bulion i gotujemy przez następne 5 minut. Dodajemy melona i dusimy jeszcze przez około 5 minut, aż wszystkie składniki będą miękkie. Doprawiamy solą i pieprzem. Jeszcze ciepłe miksujemy na purée. Przegrzebki dokładnie myjemy, a następnie osuszamy papierowym ręcznikiem, solimy i pieprzymy grubo zmielonym pieprzem. Smażymy po 90 sekund z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni. Podajemy od razu na marchwiowo-melonowym puree.
Wariant 3: przegrzebki na purée z kalafioraSkładniki:
- 4 przegrzebki
- 1/2 niewielkiego kalafiora
- 2 łyżki masła
- około 250 ml mleka
- 50 g serka mascarpone
- 1 łyżeczka cukru
- sól, pieprz
Sposób przygotowania:
Kalafiora dzielimy na różyczki i podsmażamy na maśle przez 3 minuty. Następnie zalewamy mlekiem, tak, aby nie przykryło w całości kalafiora i gotujemy do miękkości. Pod koniec doprawiamy solą, pieprzem i łyżeczką cukru. Dodajemy serek mascarpone i jeszcze dusimy przez 2 minuty. Po zdjęciu z ognia w miksujemy na aksamitne gładkie purée. Przegrzebki dokładnie myjemy, a następnie osuszamy papierowym ręcznikiem, solimy i pieprzymy grubo zmielonym pieprzem. Smażymy po 90 sekund z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni. Podajemy od razu na kalafiorowym purée.
DANIE GŁÓWNE:
Czy ten Pan i ta Pani są w sobie zakochani?
Składniki:
- 600 g filetu z łososia, grubego na minimum 3 cm (z przedniej części płatu łososia)
- 150 g imbiru
- 50 g szczypiorku
- 150 g mąki ziemniaczanej
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 2 torebki ryżu basmati
Sposób przygotowania:
Łososia oddzielamy od skóry i kroimy w kostkę 3x3cm. Następnie obtaczamy w mące ziemniaczanej, otrzepujemy nadmiar mąki i kładziemy na czystym talerzu. Imbir kroimy w słupki 1x1 mm o długości 3-4 cm. Szczypiorek kroimy w kawałki 3-4 cm. Na dużej patelni rozgrzewamy 4 łyżki oleju i wrzucamy imbir, który podgrzewamy 3 minuty, aż się zarumieni. Na środku patelni układamy łososia. Całość po chwili zalewamy przygotowanym sosem teriyaki i przez chwilę podgrzewamy. Następnie patelnię przykrywamy i pozostawiamy na małym ogniu przez 1-2 minuty. Na tym etapie, łosoś powinien być lekko surowy w środku. Pod koniec smażenia dodajemy szczypiorek. Zdejmujemy z ognia i pozostawiamy pod przykryciem przez 2 minuty. Łososia podajemy z gotowanym ryżem i sałatką w osobnej miseczce.
Sos teriyaki
Składniki:
- 80 ml sosu sojowego jasnego
- 100 ml wódki
- 80 ml płynnej przyprawy mirin
- 120 ml miodu
- sok z 1/2 cytryny
- sok z 1/2 limonki
Sposób przygotowania:
Przygotowujemy sos zaczynając od podgrzania miodu do stanu płynnego. Następnie dodajemy do niego: sos sojowy, wódkę, mirin, oraz wyciśnięty sok z cytryny i limonki. Całość dokładnie mieszamy.
Sałatka sunomono z ogórka
Składniki:
- 2 duże jędrne ogórki
- 1 łyżka sosu sojowego
- 4 łyżeczki cukru
- 1 1/2 łyżeczki tartego imbiru
- 80 ml octu ryżowego
- 1 łyżeczka soli
- 1 łyżeczka białego sezamu
Sposób przygotowania:
Ogórka częściowo obieramy (jedynie czterema paskami wzdłuż, zostawiając ponad 50% powierzchni ze skórką), a następnie ścieramy na tarce na cieniutkie plasterki. Solimy, dokładnie mieszamy i odstawiamy na 10 minut. Imbir obieramy łyżeczką i ucieramy na miazgę. Dodajemy do niego resztę składników i mieszamy. Ogórki odsączamy z wody tak, aby usunąć cały płyn. Osuszone ogórki przekładamy do miski, zalewamy sosem i mieszamy. Gotową sałatkę studzimy przez godzinę w lodówce, podajemy w osobnych miseczkach posypaną niewielką ilością sezamu.
DESER:
Noc poślubna
Składniki:
- 4 białka
- 200 g cukru
- 1 cytryna
- 1 limonka
- 200 ml ajerkoniaku
- 50 g malin
- 50 g borówek amerykańskich
- 6 czubatych łyżeczek cukru pudru
- 200 ml śmietanki 30% lub 36%
- 4 krople octu winnego
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
Białka miksujemy na sztywno ze szczyptą soli i czterema kroplami octu winnego. Następnie stopniowo dodajemy cukier, dokładnie mieszając. Gotowa masa nie powinna się rozlewać. Na wyłożoną papierem do pieczenia blachę, wykładamy krążki z masy białkowej o średnicy około 10 cm. Pieczemy w temperaturze 150°C przez 15 minut na dolnej półce, a następnie przez godzinę w temperaturze 100°C, po czym wyłączamy piekarnik pozostawiając bezy aż do całkowitego wystygnięcia. Do serka mascarpone dodajemy drobno startą skórkę z cytryny i limonki, a także małą łyżeczkę soku z cytryny i 5 czubatych łyżeczek cukru pudru. Całość ucieramy na gładką masę. Na koniec do masy dodajemy według uznania ubitą śmietanę z łyżeczką cukru pudru. 2/3 masy wykładamy na dolną część bezy. W środku masy robimy wgłębienie, do którego wlewamy ajerkoniak i wkładamy kilka malin oraz borówek. Przykrywamy drugim krążkiem bezowym, a na nim wykładamy proporcjonalnie 1/3 masy, kilka borówek. Wierzch polewamy niewielką ilością sosu z malin, a także kilkoma kroplami ajerkoniaku. Gotową bezę podajemy z sosem bezowym.
Sos malinowy
Składniki:
- 100 g malin
- 50 g truskawek
- sok z 1/2 cytryny
- 4 łyżeczki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny w proszku
Sposób przygotowania:
Maliny i truskawki podlewamy 50 ml wody i podgrzewamy na małej patelni lub w rondelku. Dodajemy sok z cytryny, cukier, oraz stopniowo dosypujemy żelatynę cały czas mieszając. Całość gotujemy, aż owoce zmiękną. Ugotowane owoce rozdrabniamy. W sosie nie powinny być wyczuwalne zbyt duże kawałki truskawek. Sos pozostawiamy do ostygnięcia.