Krem z pora, grillowana pierś z kurczaka i pieczone jabłka spod ręki entuzjasty mody

Krem z pora, grillowana pierś z kurczaka i pieczone jabłka spod ręki entuzjasty mody
Krem z pora, grillowana pierś z kurczaka i pieczone jabłka spod ręki entuzjasty mody

Artur Wijata - przepisy

Przystawka

„Cudze chwalicie swojego nie znacie” czyli krem z pora

Sposób przygotowania

Dokładnie oczyszczamy pory, starając się usunąć całą ziemię spomiędzy liści, a następnie kroimy w plasterki. Rozgrzewamy masło w rondlu, wrzucamy pokrojone pory i lekko podduszamy, uważając, aby nie zarumieniły się za mocno. Po paru minutach dodajemy obrane i pokrojone w kostkę ziemniaki, mieszamy całość i wlewamy bulion.

Nie dodajemy soli, bo bulion jest już słony. Gotujemy na małym ogniu. Gdy ziemniaki będą miękkie, miksujemy zupę na gładki krem razem z mlekiem. Przyprawiamy do smaku pieprzem, gałką muszkatołową i – jeśli trzeba – szczyptą soli. Łączymy ze śmietaną i gotujemy, mieszając. Przed podaniem posypujemy natką albo szczypiorkiem. Podajemy najlepiej z grzankami wykonanymi w domu. Wykorzystujemy w tym celu kawałek czerstwego chleba może być też świeży. Odkrajamy skórkę i kroimy środek na równe części, a następnie wrzucamy na patelnię, najlepiej teflon. Dodajemy łyżkę masła i obsmażamy aż chleb się zarumieni i zrobi się chrupiący. Grzankami dekorujemy zupę.

„Przez miód do serca”

Grillowana pierś z kurczaka w imbirze, pomarańczach i miodzie

  • 2 podwójne piersi kurczaka
    • 5 pomarańczy
      • 1 limonka lub cytryna
        • 100 ml soku z pomarańczy
          • 1 mały korzeń świeżego imbiru
            • 6 łyżek miodu (najlepiej wielokwiatowego lub spadziowego musi być delikatny w smaku)
              • 100 ml bulionu drobiowego
                • 1 cebula
                  • 2 ząbki czosnku
                    • 1 łyżka oliwy
                      • 1 łyżka mąki ryżowej lub ziemniaczanej
                        • szklanka ryżu
                          • płatki migdałów do dekoracji
                            • szczypiorek do dekoracji
                              • sól, pieprz cytrynowy, chilli

                                łyżeczka kurkumy lub curry

                                Sposób przygotowania:

                                Pierś z kurczaka płuczemy w zimnej wodzie, następnie kroimy w 4 szerokie paski. Wrzucamy je do miski i zalewamy sokiem z jednej świeżej pomarańczy i połówki limonki. Dodajemy pokrojony ząbek czosnku, dwie łyżki miodu, szczyptę soli, szczyptę pieprzu cytrynowego, szczyptę chilli i łyżkę oliwy. Odstawiamy do lodówki na minimum dwie godziny. Imbir obieramy i trzemy na tarce. Trzy pomarańcze filetujemy i kroimy w drobną kostkę. Bulion podgrzewamy w rondelku i dodajemy do niego: pomarańcze, starty imbir, pokrojoną cebulę w grube plastry, jeden ząbek czosnku, łyżeczkę kurkumy, pięć łyżek miodu, połówkę soku z limonki. Dusimy na wolnym ogniu i dodajemy do smaku wedle uznania chilli, pieprz i sól. Na koniec zagęszczamy sos mąką kukurydzianą. Ryż płuczemy pod zimną wodą, a następnie gotujemy na wolnym ogniu. Wcześniej przygotowane piersi z kurczaka kładziemy na grilla elektrycznego lub grillową patelnię. Smażymy około 5-8 minut. Z ryżu formujemy krążki. Grillowaną pierś układamy obok ryżu i polewamy sosem imbirowo-pomarańczowym. Dekorujemy prażonymi płatkami z migdałów i całymi źdźbłami szczypiorku oraz pokrojonymi w plastry pomarańczami lub listkami mięty. Do dania można podawać także warzywa na parze lub mieszankę sałat.

                                Deser

                                „Każdy Polak to zrobi”

                                czyli pieczone jabłka z rodzynkami, miodem, czekoladą i lodami

                                4 nieduże jabłka 4 łyżeczki rodzynek 4 łyżki miodu 4 szczypty mieszanki przypraw do szarlotki lub cynamon

                                Sos:

                                2 tabliczki dobrej białej czekolady 100 ml śmietany kremówki laska wanilii granat świeży do dekoracji 4 gałki lodów waniliowych

                                Piekarnik rozgrzewamy do 180°. Odcinamy 1/3 część jabłka wraz z korzonkiem i wycinamy gniazdo nasienne. Jabłka układamy w blaszce do pieczenia. Do środka wkładamy po łyżeczce rodzynek, łyżce miodu i szczypcie przyprawy do szarlotki. Przykrywamy ściętą górą jabłka i wstawiamy do piekarnika. Pieczemy przez 25 minut (bardzo duże jabłka przez około 40 minut). Podajemy gorące z gałką lodów waniliowych. Następnie rozpuszczamy czekoladę w kąpieli wodnej i mieszamy dodając wanilię i śmietanę kremówkę. Tak przygotowanym sosem polewamy jabłko i brzegi talerzyka. Dekorujemy kulkami z granatu, listkami mięty, bazylii lub też startą we wstążki skórką pomarańczy.

                                Autor: TVN

                                podziel się:

                                Pozostałe wiadomości

                                Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

                                Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

                                Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

                                Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

                                The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

                                The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

                                Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

                                Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

                                Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

                                Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

                                Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"

                                Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"