Sposób przygotowania:
● Bakłażany kroimy wzdłuż na 5-centymetrowe kawałki.
● Pokrojone bakłażany wrzucamy do gotującej się osolonej wody.
● Gotujemy do czasu, aż woda zbrązowieje.
● Ugotowane plastry bakłażana delikatnie odsączamy i kładziemy na rozgrzaną patelnię grillową.
● Grilujemy do momentu, aż się zarumienią.
● Podsmażone bakłażany układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
● Ozór wołowy gotujemy.
● Do wody, w której gotujemy ozór dodajemy sporą porcję gałki muszkatołowej, sól, pieprz, paprykę i liść laurowy.
● Gotujemy na średnim ogniu przez około 3 do 4 godzin.
● Ugotowane mięso pozostawiamy w wodzie do całkowitego ostygnięcia.
● Po wystudzeniu obieramy ozór ze skóry
● Mięso kroimy na kawałki, a następnie mielimy za pomocą maszynki.
● Pokrojoną cebulę, pieczarki i paprykę smażymy.
● Pod koniec smażenia dodajemy wyciśnięty czosnek.
● Podsmażone warzywa dodajemy do zmielonego mięsa.
● Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy i gotujemy.
● Pietruszkę siekamy drobno.
● Ugotowaną kaszę i posiekaną pietruszkę dodajemy do farszu i dokładnie mieszamy.
● Doprawiamy solą i pieprzem.
● Farsz układamy na plastrach bakłażana.
● Na wierzch układamy mozzarellę.
● Pieczemy w piekarniku w temperaturze 180°C do momentu, aż mozzarella się zarumieni
● Danie podajemy z ziarnami granatu i serem feta.