Przepisy z 2. odcinka 10. sezonu!

MasterChef: Odcinek 2.
MasterChef: Odcinek 2.

Renia Semeniuk

Dorsz zapiekany z kaszanką w ziołach, puree z rzepy i marchewki

  • Filet z dorsza
    • 4 plastry kaszanki
      • jedna rzepa czarna
        • 3 marchewki
          • sól, pieprz
            • oliwa z oliwek
              • rozmaryn
                • tymianek, liść laurowy

                  Dorsza nacinamy i w nacięcia wkładamy kaszankę, skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem oraz ziołami wg uznania. Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni, pieczemy dorsza 20 minut.

                  Puree:

                  Marchewkę i rzepę gotujemy razem w osolonej wodzie do miękkości. Odcedzamy i blendujemy na gładką masę, doprawiamy solą i pieprzem.

                  Sałatka z awokado a’la guacamole:

                  • czarny czosnek
                    • awokado
                      • pomidor
                        • oliwa z oliwek
                          • ocet balsamiczny
                            • sól i pieprz do smaku

                              Kroimy wszystko na drobną kostkę, doprawiamy oliwą, octem, solą i pieprzem, mieszamy.

                              Na talerz wykładamy puree, na nie kładziemy dorsza oraz 3 kopczyki sałatki, dekorujemy ziołami.

                              Mus z bakłażana w sosie słodko – kwaśnym ze śliwki i jeżyn

                              • bakłażan
                                • miseczka jeżyn,
                                  • jedna śliwka, cukier

                                    Bakłażana w całości opiekamy nad palnikiem gazowym do miękkości. Śliwkę kroimy w kostkę, mieszamy z jeżynami, wsadzamy do garnka i gotujemy do miękkości. Doprawiamy cukrem do smaku.

                                    Po opieczeniu wydrążamy środek z bakłażana, blendujemy na puszysty mus. Wykładamy na talerz i polewamy go ciepłym sosem jeżynowo – śliwkowym.

                                    Kamila Kamrowska

                                    Bakłażan faszerowany kaszanką

                                    • bakłażan
                                      • pomidor
                                        • czosnek czarny
                                          • śliwka
                                            • kalarepa
                                              • marchewka
                                                • 2 kaszanki
                                                  • sól, pieprz
                                                    • ocet balsamiczny
                                                      • rozmaryn, tymianek, liść laurowy
                                                        • oliwa z oliwek

                                                          Bakłażana kroimy na pół i wkładamy do piekarnika nagrzanego do 190 stopni i pieczemy 20 minut. Do garnka wrzucamy warzywa i śliwkę pokrojone w kostkę oraz środek wydrążony z pieczonego bakłażana, zagotowujemy z odrobiną soli, pieprzu i octu. Kaszankę obieramy z flaka, wrzucamy na patelnię na dwie minuty, rozdrabniamy widelcem. Sos warzywno – śliwkowy blendujemy na gładką masę. Bakłażana nadziewamy kaszanką, polewamy sosem, zapiekamy w piekarniku w 190 stopniach przez 20 minut. Po tym czasie wykładamy na talerz i dekorujemy tymiankiem.

                                                          Czarny dorsz z guacamole

                                                          • Filet z czarnego dorsza,
                                                            • awokado
                                                              • 2 jeżyny
                                                                • jedna figa
                                                                  • sól, pieprz
                                                                    • odrobina oliwy z oliwek
                                                                      • rozmaryn
                                                                        • jedna czarna marchewka
                                                                          • cukier

                                                                            Kroimy na pół awokado, wydrążamy środek. Przekładamy do miski, dodajemy jeżyny, figę, sól, pieprz, oliwę, rozdrabniamy wszystko razem. Patelnię mocno rozgrzewamy z oliwą i gałązką rozmarynu. Smażymy dorsza od strony skóry 2 minuty, następnie przekładamy na drugą stronę i też 2 minuty smażymy. Marchewkę kroimy w słupki, wrzucamy do garnka, dodajemy sól, pieprz i odrobinę cukru, po 3 minutach ściągamy z ognia.

                                                                            Guacamole wykładamy na talerz, na to kładziemy filet z dorsza, ozdabiamy jeżyną i figą oraz karmelizowanymi marchewkami.

                                                                            Bożena Hanak

                                                                            Bakłażan faszerowany warzywami z sosem owocowym z nutą cynamonu i rozmarynu

                                                                            • bakłażan
                                                                              • pomidor
                                                                                • 100 g czarnego ryżu
                                                                                  • 100 g czarnej fasoli
                                                                                    • połowa czarnego czosnku
                                                                                      • 2 figi
                                                                                        • garść jeżyn
                                                                                          • gałązka rozmarynu
                                                                                            • ocet winny
                                                                                              • bazylia
                                                                                                • sól, pieprz
                                                                                                  • oliwa
                                                                                                    • cukier trzcinowy

                                                                                                      Bakłażana kroimy na pół, solimy, czekamy, aż puści wodę, po czasie ścieramy nadmiar wody i skrapiamy go oliwą. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni, pieczemy do miękkości. W międzyczasie w garnku gotujemy w osolonej wodzie ryż na al dente, odsączamy. Pomidora sparzamy i kroimy w kosteczkę. Na rozgrzanej patelni z oliwą wrzucamy pomidora, dodajemy fasolę, ryż oraz trochę miąższu z bakłażana. Wszystko razem chwilę podpiekamy, doprawiamy solą i pieprzem, bazylią. Następnie połowę czosnku rozcieramy z łyżką bazylii i łyżeczką oliwy. Bakłażana wyciągamy z piekarnika, faszerujemy, a na wierzch wykładamy pastę z czosnku i bazylii i jeszcze wkładamy go na parę minut do wyłączonego, ale ciepłego piekarnika, aby nie stracił temperatury.

                                                                                                      Sos: całe jeżyny, krojone figi, gałązkę rozmarynu smażmy na patelni z łyżką oliwy i szczyptą cukru trzcinowego, dolewamy troszkę wody i czekamy, aż puszczą sok. Na koniec dodajemy ocet winny do smaku, aby sos miał smak słodko – kwaśny. Doprawiamy szczyptą cynamonu. Całość przecedzamy przez sitko.

                                                                                                      Na talerz wykładamy bakłażana, a dookoła polewamy sosem.

                                                                                                      Mariusz Kisiel

                                                                                                      Czarny dorsz z ryżem, czarnymi marchewkami i sosem jeżynowym

                                                                                                      • filet z dorsza
                                                                                                        • 100 g czarnego ryżu
                                                                                                          • 3 czarne marchewki
                                                                                                            • 12 jeżyn
                                                                                                              • ocet balsamiczny
                                                                                                                • czarny czosnek
                                                                                                                  • cukier trzcinowy
                                                                                                                    • sól, pieprz
                                                                                                                      • mięta cytrynowa
                                                                                                                        • oliwa z oliwek
                                                                                                                          • 2 szczypty czarnego sezamu

                                                                                                                            Ryż gotujemy w osolonej wodzie na al dente. Następnie karmelizujemy na patelni marchewki pokrojone na ćwiartki wraz z czosnkiem i cukrem trzcinowym.

                                                                                                                            Do garnka wrzucamy 12 jeżyn, kapkę wody, delikatnie karmelizujemy z cukrem trzcinowym i 2 łyżkami octu balsamicznego. Po kilku minutach wyciągamy 6 jeżyn. Dolewamy znowu kapkę wody, kolejną łyżkę octu i szczyptę cukru trzcinowego, redukujemy i przelewamy przez drobne sitko.

                                                                                                                            Dorsza solimy i pieprzymy do smaku, rozgrzewamy patelnię z oliwą z oliwek, smażmy z jednej strony 3 minuty, z drugiej ok. 2 minut. Potem wkładamy rybę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 2-3 minuty.

                                                                                                                            Na suchej patelni prażymy sezam przez ok. 3-4 minuty.

                                                                                                                            Na talerz wykładamy ryż, marchewki w piramidkę, polewamy sosem, na samą górę kładziemy dorsza i polewamy sosem. Rybę posypujemy czarnym prażonym sezamem oraz miętą cytrynową

                                                                                                                            Emilia Kopinke

                                                                                                                            Czarny ryż na wywarze z marchwi ze smażonym dorszem i sałatką z awokado i pomidora

                                                                                                                            • filet z dorsza
                                                                                                                              • świeża mięta cytrynowa, świeży tymianek
                                                                                                                                • 3 czarne marchewki
                                                                                                                                  • suszony tymianek
                                                                                                                                    • czarna sól
                                                                                                                                      • ocet balsamiczny
                                                                                                                                        • oliwa z oliwek
                                                                                                                                          • awokado hass
                                                                                                                                            • pomidor
                                                                                                                                              • 3 plasterki kaszanki
                                                                                                                                                • pół główki czarnego czosnku

                                                                                                                                                  Marchewkę obieramy, kroimy w kosteczkę, zalewamy litrem wody, dodajemy sól, czekamy, aż marchew zmięknie. Rybę smarujemy oliwą, solimy, nacieramy tymiankiem i zawijamy w folię. Awokado kroimy w kostkę, pomidora na kawałki, dodajemy oliwę, doprawiamy solą i posiekaną miętą, mieszamy. Czosnek kroimy na pół, obieramy. Na rozgrzaną patelnię wsypujemy garść surowego ryżu, smażymy ok. 2-3 minuty, podlewamy wcześniej przygotowanym wywarem z marchewki, redukujemy, aż cały wywar wsiąknie w ryż. Przed końcem gotowania ryżu, dodajemy czosnek i jeszcze chwilkę dusimy. Smażmy dorsza na oliwie przez ok. 3 minuty z każdej strony.

                                                                                                                                                  Plastry z kaszanki obrać ze skóry, posiekać. Wrzucić na patelnię z odrobiną oliwy, smażyć do uzyskania chrupkości.

                                                                                                                                                  Na talerz wykładamy sałatkę z awokado, posypujemy ją posypką z kaszanki, obok kładziemy dorsza oraz porcję ryżu. Ozdabiamy danie świeżym tymiankiem.

                                                                                                                                                  Agata Raczkowska

                                                                                                                                                  Sushi

                                                                                                                                                  • czarny ryż
                                                                                                                                                    • algi
                                                                                                                                                      • awokado
                                                                                                                                                        • czarna fasola
                                                                                                                                                          • filet z dorsza
                                                                                                                                                            • ocet balsamiczny
                                                                                                                                                              • oliwa
                                                                                                                                                                • sól, pieprz
                                                                                                                                                                  • zioła-mięta, bazylia,
                                                                                                                                                                    • marchewka czarna
                                                                                                                                                                      • cukier trzcinowy
                                                                                                                                                                        • sezam czarny
                                                                                                                                                                          • czosnek

                                                                                                                                                                            Marchewkę obrać, pokroić w kosteczkę i wrzucić do wody z octem balsamicznym i dosłodzić cukrem trzcinowym. Zostawić do zamarynowania. Drugą marchewkę tniemy obieraczką na cienkie paski i podsmażamy ją na patelni z oliwą do uzyskania chrupkości.

                                                                                                                                                                            Ryż wrzucamy do gotującej, osolonej wody i gotujemy ok. 20 minut. Awokado obieramy, połówkę kroimy, wrzucamy do blendera, dodajemy czarną fasolę, całość blendujemy na gładką masę, Do odcedzonego ryżu dodajemy pastę z awokado i fasoli i wszystko mieszamy. Ćwiartkę awokado kroimy na cienkie paski, drugą ćwiartkę blendujemy z czarnym czosnkiem, solą, octem balsamicznym (2 łyżeczki), oliwą, bazylią i miętą (dip do sushi).

                                                                                                                                                                            Dressing do sushi: oliwa, sól, pieprz, bazylia, mięta, woda – wszystko zblendować

                                                                                                                                                                            Dorsza doprawiamy solą, smażmy na oliwie 4 minuty od strony skóry, na drugiej stronie 1,5 minuty. Zdejmujemy skórkę z dorsza i wrzucamy ją na patelnię i smażmy jeszcze chwilę do uzyskania chrupkości.

                                                                                                                                                                            Bierzemy algi, rozprowadzamy na nich ryż, nakładamy na to dip, na to awokado, kawałek dorsza i zawijamy w rulon. Kroimy na kawałki.

                                                                                                                                                                            Układamy na talerzu 4 kawałki sushi, polewamy dresingiem, posypujemy zamarynowaną marchewką i chipsami z marchewki oraz chrupiącą skórką z dorsza.

                                                                                                                                                                            Plasterki figi podsmażamy na cukrze trzcinowym, jeszcze ciepłe podajemy wraz z sushi.

                                                                                                                                                                            Wojciech Szuciak

                                                                                                                                                                            Krupniok z czarniakiem i piklami z czarnej rzepy

                                                                                                                                                                            • dwie sztuki kaszanki
                                                                                                                                                                              • filet ze skórą czarniaka
                                                                                                                                                                                • czarna rzepa
                                                                                                                                                                                  • figa
                                                                                                                                                                                    • 5 jeżyn
                                                                                                                                                                                      • oliwa
                                                                                                                                                                                        • sól
                                                                                                                                                                                          • tymianek, rozmaryn
                                                                                                                                                                                            • ocet balsamiczny
                                                                                                                                                                                              • cukier
                                                                                                                                                                                                • główka czarnego czosnku

                                                                                                                                                                                                  Krupnioki razem z jeżynami i rozmarynem zawijamy w folię aluminiową na 15 minut do piekarnika na 240 stopni, po 15 minutach wyciągamy z piekarnika i obieramy z flaka i wrzucamy na suchą patelnię, dodajemy dwie jeżyny i pół figi, smażymy przez 5 minut, czarniaka solimy, kładziemy na mocno rozgrzaną oliwię skórą do dołu, smażymy aż będzie chrupiąca skórka, obracamy i smażymy minutę, ściągamy z patelni na ręcznik papierowy, żeby odsączyć tłuszcz,

                                                                                                                                                                                                  Krupniok nakładamy przez ring, na środku talerza kładziemy czarniaka skóra w górę, obok krupnioka kładziemy połowę figi, kilka jeżyn, a na czarniaka dwie gałązki tymianku. Pomiędzy czarniakiem a kruponiokiem kładziemy pikle.

                                                                                                                                                                                                  Paweł Gruźlewski

                                                                                                                                                                                                  Czarny dorsz na sosie jeżynowym z czarnym ryżem, musem bakłażana i czarną marchewką

                                                                                                                                                                                                  • czarny dorsz-filet
                                                                                                                                                                                                    • 4 czarne marchewki
                                                                                                                                                                                                      • jeden bakłażan
                                                                                                                                                                                                        • czarny czosnek
                                                                                                                                                                                                          • figa
                                                                                                                                                                                                            • garść jeżyn
                                                                                                                                                                                                              • jedna czarna śliwka
                                                                                                                                                                                                                • czarna sól
                                                                                                                                                                                                                  • cukier
                                                                                                                                                                                                                    • świeży tymianek
                                                                                                                                                                                                                      • oliwa
                                                                                                                                                                                                                        • ocet balsamiczny
                                                                                                                                                                                                                          • 50 gram ryżu

                                                                                                                                                                                                                            Dorsza wykładamy na sreberku, polewamy oliwą według uznania, przyprawiamy solą, pieprzem, i garścią świeżego tymianku, zawijamy i odkładamy na bok. Wlewamy dwie łyżki oliwy na patelnię, łyżeczkę cukru, garść jeżyn, miąższ z figi, miąższ z jednej czarnej śliwki, smażymy przez 5 minut, dodajemy pół szklanki wody i redukujemy 15 minut. Bakłażana palimy na palniku do zwęglenia, zdejmujemy skórę i odkładamy. Czarną marchewkę gotujemy do miękkości, blendujemy ze szczyptą soli i pieprzu, a jeśli będzie za gęste, dodajemy odrobinę wody. Ryż gotujemy przez 40 minut, dorsza wkładamy do piekarnika na 15 minut w 200 stopniach.

                                                                                                                                                                                                                            Wykładamy sos na talerz na to rybę, obok w ringu ryż, obok świeży tymianek i mus z bakłażana

                                                                                                                                                                                                                            Mateusz Pietruszewski

                                                                                                                                                                                                                            Kaszanka z sosem jeżynowym w towarzystwie czarnej marchewki i grillowanego bakłażana

                                                                                                                                                                                                                            • kaszanka
                                                                                                                                                                                                                              • garść jeżyn
                                                                                                                                                                                                                                • jedna czarna marchewka
                                                                                                                                                                                                                                  • dwa plastry bakłażana
                                                                                                                                                                                                                                    • dwa ząbki czarnego czosnku
                                                                                                                                                                                                                                      • świeży tymianek
                                                                                                                                                                                                                                        • przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra
                                                                                                                                                                                                                                          • czarny sezam
                                                                                                                                                                                                                                            • cukier trzcinowy

                                                                                                                                                                                                                                              Marchewkę kroimy w słupki, gotujemy do miękkości w osolonej wodzie, marynujemy w czarnym czosnku i tymianku. Bakłażana skrapiamy oliwą i doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Kaszankę obieramy ze skórki, podsmażamy po 3 minuty z każdej strony z jeżynami, powstały sos na patelni doprawiamy cukrem trzcinowym. Na drugiej suchej patelni prażymy czarny sezam.

                                                                                                                                                                                                                                              Na talerz wykładamy kaszankę, polewamy ją sosem jeżynowym, po jednej stronie kaszanki ustawiamy słupki z marchewki, a po drugiej stronie plastry bakłażana, talerz przyozdabiamy świeżym tymiankiem.

                                                                                                                                                                                                                                              Kuba Pietrzycki

                                                                                                                                                                                                                                              Smażony czarny dorsz z sosem jeżynowym, dzikim ryżem, marynowanymi warzywami i karmelizowaną figą

                                                                                                                                                                                                                                              • czarny dorsz-filet
                                                                                                                                                                                                                                                • garść jeżyn
                                                                                                                                                                                                                                                  • ocet balsamiczny
                                                                                                                                                                                                                                                    • brązowy cukier
                                                                                                                                                                                                                                                      • 3 ząbki czarnego czosnku
                                                                                                                                                                                                                                                        • 100 gram czarnego ryżu
                                                                                                                                                                                                                                                          • jedna czarna marchewka
                                                                                                                                                                                                                                                            • pół czarnej rzepy
                                                                                                                                                                                                                                                              • sól, pieprz
                                                                                                                                                                                                                                                                • czarny sezam
                                                                                                                                                                                                                                                                  • jedna figa
                                                                                                                                                                                                                                                                    • woda
                                                                                                                                                                                                                                                                      • kilka gałązek świeżego tymianku

                                                                                                                                                                                                                                                                        Marchewkę i rzepę obieramy ze skórki, kroimy w plastry, a plastry w cienkie paski. Wrzucamy je do miski. Robimy marynatę do warzyw: mieszamy łyżkę octu balsamicznego, pół łyżeczki cukru brązowego, dwie szczypty soli, dwie łyżki wody. Marynatę mieszamy do rozpuszczenia cukru i polewamy marchewkę i rzepę. Odstawiamy na minimum pół godziny. Zagotowujemy wodę, wrzucamy 100 gram ryżu, gotujemy w osolonej wodzie zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.

                                                                                                                                                                                                                                                                        Sos: do rondelka wsypujemy garść jeżyn, pół łyżki brązowego cukru, półtorej łyżki octu balsamicznego, doprowadzamy do wrzenia, gotujemy dwie minuty. 3 ząbki czarnego czosnku rozgniatamy na desce i dodajemy do sosu, gotujemy jeszcze 3 minuty i ściągamy z gazu.

                                                                                                                                                                                                                                                                        Figa: kroimy na ćwiartki kładziemy, do rondelka dajemy pół łyżeczki cukru i pół łyżki octu, czekamy, aż cukier się rozpuści, dodajemy figi i karmelizujemy po około minucie z każdej strony.

                                                                                                                                                                                                                                                                        Dorsz: na patelni rozgrzewamy 2-3 łyżki oliwy, na gorącą oliwę kładziemy rybę skórą do dołu, smażymy, aż skórka będzie chrupiąca, przewracamy na druga stronę i dosmażamy przez 2 minuty, ściągamy z patelni.

                                                                                                                                                                                                                                                                        Na środek talerza wykładamy ugotowany czarny ryż, obok kładziemy usmażoną rybę skórką do dołu, posypujemy szczyptą soli i szczyptą pieprzu. Skarmelizowaną figę kładziemy na rybę. Warzywa marynowane odsączamy z marynaty i kładziemy obok ryby i ryżu, posypujemy czarnym sezamem. Wokół ryby wykładamy sos. Talerz dekorujemy gałązkami tymianku.

                                                                                                                                                                                                                                                                        *

                                                                                                                                                                                                                                                                        Comber jagnięcy w glazurze z czarnego czosnku ze szparagami i kawiorem z jesiotra

                                                                                                                                                                                                                                                                        Mięso

                                                                                                                                                                                                                                                                        Składniki:Comber jagnięcy z kością 1 szt.

                                                                                                                                                                                                                                                                        Olej do smażenia

                                                                                                                                                                                                                                                                        Masło 40g

                                                                                                                                                                                                                                                                        Glazura z czarnego czosnku 30g

                                                                                                                                                                                                                                                                        Korzeń chrzanu - 30g

                                                                                                                                                                                                                                                                        Sól – do smaku

                                                                                                                                                                                                                                                                        Wykonanie:

                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Kostki dokładnie oczyścić
                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Mięso delikatnie posolić z każdej strony
                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Comber zaczynamy smażyć od strony kości, a następnie obracamy z każdej strony- podobny czas
                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Gdy mięso się zarumieni, do patelni dokładamy masło. Pieniącym się masłem polewamy comber
                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Tak przygotowany comber wkładamy do pieca nagrzanego do temperatury 200st C z sondą wbitą w centralnym punkcie. Ustawiamy temperaturę 55st. C jako końcową dla dochodzenia mięsa w piecu.
                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Gdy comber osiągnie wymaganą temperaturę wyciągamy go z pieca na perforowaną blaszkę lub kratkę do odpoczynku. W tym czasie mięso smarujemy, za pomocą pędzelka, glazurą z czarnego czosnku
                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Gdy mięso odpoczywa z glazurą, trzemy chrzan do ciekłego azotu
                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Wykładamy chrzan na wierzchnią część combra i kroimy w równe kotleciki po jednej kostce

                                                                                                                                                                                                                                                                                        Kajzerka

                                                                                                                                                                                                                                                                                        Składniki:

                                                                                                                                                                                                                                                                                        Ciasto francuskie 1 opak.

                                                                                                                                                                                                                                                                                        Jajko 1 szt.

                                                                                                                                                                                                                                                                                        Wykonanie:

                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Ringiem o średnicy 6cm wycinamy spody i górną warstwę do kajzerek
                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Górną część smarujemy jajkiem i nacinamy pod skosem w 5 miejscach (jak na kajzerce)
                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Następnie ścianki ringu wykładamy ciastem francuskim przyklejając jednocześnie do dolnej warstwy. Tak przygotowane elementy pieczemy piecu nagrzanym do temperatury 200st. C przez 22 minuty.

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Wywar warzywny

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Składniki:

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Marchew 130g

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Seler naciowy 50g

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Pietruszka 50g

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Cebula 50g

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Por 50g

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Gałązka tymianku

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Woda 1l

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Olej do smażenia 20ml

                                                                                                                                                                                                                                                                                              Wykonanie:

                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Warzywa pokroić w kostkę o boku ok. 1,5x1,5cm, a następnie przesmażyć na oleju
                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Zalać warzywa wodą i gotować ok. 20-25min.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Glazura

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Składniki:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Czosnek 3 główki

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Czarny czosnek 3 główki

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Sos sojowy ciemny 15g

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Atrament kałamarnicy 3g

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Mirin 50ml

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Ocet jabłkowy 20ml

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  Wykonanie:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Czosnek w łupinach piec w temperaturze 160st. C przez około 20-25min. Po ostygnięciu czosnek obrać z łupin.
                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Obrać z łupin czarny czosnek, dodać pieczony oraz pozostałe składniki. Całość dokładnie zmiksować za pomocą blendera.

                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Sos

                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Składniki:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Pasta miso ciemna 20g

                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Wywar warzywny 300g

                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Wakame 20g

                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Masło 50g

                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Kawior z jesiotra 50g

                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Wykonanie:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Wakame zalewamy gorącą wodą i odstawiamy na 20 minut
                                                                                                                                                                                                                                                                                                        1. Po tym czasie wakame podgrzewamy w rondelku z wywarem warzywnym i pastą miso
                                                                                                                                                                                                                                                                                                          1. Następnie dodajemy masło zagęszczając lekko sos
                                                                                                                                                                                                                                                                                                            1. Przed wyłożeniem sosu na talerz dodajemy kawior

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Szparagi:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Składniki:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Zielone szparagi po 3szt. na porcje

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Wywar warzywny

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Olej do smażenia

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Sól do smaku

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Masło

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              Wykonanie:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                              1. Szparagi dociąć na jednakową długość a następnie oczyścić z łusek
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                1. Na patelni w rozgrzanym olejem smażymy krótko z każdej strony szparagi a następnie dolewamy wywar warzywny w małej ilości
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                  1. Zwiększamy moc palnika i przez minutę redukujemy wywar po czym dodajemy kawałki zimnego masła i cały czas mieszając doprawiamy solą
                                                                                                                                                                                                                                                                                                                    1. Powstała emulsja powinna pozostawać na szparagach

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Wydawka:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Elementy:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      -mięso

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      -sos

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      -kajzerka z ciasta francuskiego

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      -szparagi

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      -listki nasturcji, kwiaty tymianku

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      1. Wykładamy na talerz szparagi, kajzerkę nadziewamy wakame i przykrywamy górą z ciasta francuskiego. Po talerzu polewamy sosem z kawiorem

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      2. Dodajemy 2 kotleciki z combra i całość dekorujemy listkami nasturcji i kwiatkami tymianku

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      podziel się:

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Pozostałe wiadomości

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Kim są trenerki Małgorzaty Rozenek-Majdan w "Pokonaj mnie, jeśli potrafisz"?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Kim są trenerki Małgorzaty Rozenek-Majdan w "Pokonaj mnie, jeśli potrafisz"?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Klara zostanie mamą? Nowe odcinki serialu w player.pl

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Klara zostanie mamą? Nowe odcinki serialu w player.pl

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Magda Gessler powraca do "Rumiane i Pieczyste Szynk". Była zadowolona?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Magda Gessler powraca do "Rumiane i Pieczyste Szynk". Była zadowolona?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Kuchenne rewolucje: Czy kucharz z restauracji "Na Winklu" zdał egzamin Magdy Gessler?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Odcinek specjalny Milionerów w Poniedziałek Wielkanocny! Kto zagra o milion?

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      The Traitors. Zdrajcy: Konflikty i eliminacje oraz zmiana w programie

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Zgłoś się na casting do nowego sezonu Top Model!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Konkurs "Gotuj z MasterChef Nastolatki". Nagraj przepis lub wyślij zdjęcie i wygraj nagrody!

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"

                                                                                                                                                                                                                                                                                                                      Gwiazdy TVN w nowej oprawie. "TVN to coś, co nas łączy"