Ciasto:
3 jajka 250 g koziego twarożku 300 ml mleka 120 g mąki pszennej Sól
Pieczony kalafior:
1 kalafior romanesco 4 szalotki 2 łyżki oliwy Skórka otarta z 1 cytryny Sól świeżo mielony czarny pieprz
Boczniaki:
2 boczniaki królewskie 2 łyżki masła 2 gałązki rozmarynu
Ricotta cytrynowa
1 kubek ricotty Skórka otarta z 1 cytryny 3 łyżki oliwy z oliwek Sól
Do dekoracji: zielone szparagi baby gałązka pomidorków cherry świeży koperek
Przygotowanie:
Żółtka utrzyj z serkiem, mlekiem i mąką na jednolite ciasto. Oddzielnie ubij białka. Tuż przed smażeniem wymieszaj pianę w ciasto i smaż puchate naleśniki na maśle klarowanym.
Różyczki kalafiora wymieszaj z ćwiartkami szalotki, oliwą, skórką cytrynową, solą i pieprzem. Piecz 30 minut w 200st. C.
Ricottę utrzyj z oliwą, skórką i solą.
Boczniaki pokrój w cienkie plastry i usmaż je na maśle aromatyzowanym rozmarynem.
Placuszki podawaj z kawałkami grzybów, posmarowane cytrynową ricottą z upieczonymi warzywami i pieczonymi pomidorkami koktajlowymi.